Henglein
Rama Cremefine
| Treberbrot
)
Zubereitung
Vorweg: Was ist eigentlich Treber?
Treber ist ausgekochtes Malzschrot, welches beim Brauen von Bier am Ende übrig bleibt. Bekommen kann man es von einem Hobbybrauer oder, wenn man freundlich fragt, sicher auch bei einer Brauerei. Dort fällt es in rauen Mengen an.
Vorbereitung:
Alle Zutaten außer Salz vermengen und kräftig durchkneten. Dann zudecken und warm stellen, ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte nun schön aufgegangen sein. Nun das Salz unterkneten und nochmal ca. 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Die Zeit kann genutzt werden um den Backofen auf 220°C vorzuheizen. Dann das Brot in eine gefettete Kastenform geben oder zu Laiben formen und bei 220°C ca. 1 Stunde im Ofen backen.
Tipps und Anmerkungen:
Das Brot kann zusätzlich noch mit Nüssen, Schinken etc. aufgewertet werden.
Gibt man 1 hitzefeste Schale mit Wasser mit in den Ofen wird die Kruste besonders knusprig.
Je nach Sorte des Trebers kann das Brot Getreidespelzen enthalten. Man merkt sie teilweise, mich persönlich haben sie aber nicht gestört da sie beim Backen weich wurden.
Treber ist ausgekochtes Malzschrot, welches beim Brauen von Bier am Ende übrig bleibt. Bekommen kann man es von einem Hobbybrauer oder, wenn man freundlich fragt, sicher auch bei einer Brauerei. Dort fällt es in rauen Mengen an.
Vorbereitung:
Alle Zutaten außer Salz vermengen und kräftig durchkneten. Dann zudecken und warm stellen, ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte nun schön aufgegangen sein. Nun das Salz unterkneten und nochmal ca. 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Die Zeit kann genutzt werden um den Backofen auf 220°C vorzuheizen. Dann das Brot in eine gefettete Kastenform geben oder zu Laiben formen und bei 220°C ca. 1 Stunde im Ofen backen.
Tipps und Anmerkungen:
Das Brot kann zusätzlich noch mit Nüssen, Schinken etc. aufgewertet werden.
Gibt man 1 hitzefeste Schale mit Wasser mit in den Ofen wird die Kruste besonders knusprig.
Je nach Sorte des Trebers kann das Brot Getreidespelzen enthalten. Man merkt sie teilweise, mich persönlich haben sie aber nicht gestört da sie beim Backen weich wurden.
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Kommentare anderer Nutzer
kiwimelly 
sagt:
sagt: 27.07.2009 20:45
Hilfreicher Kommentar:
hallo;
muss der treber zum backen getrocknet werden oder ist die flüßigkeit die nach dem ausdrücken noch drin ist schon berücksichtigt?
danke für die hilfe
muss der treber zum backen getrocknet werden oder ist die flüßigkeit die nach dem ausdrücken noch drin ist schon berücksichtigt?
danke für die hilfe
MarvBaer 
sagt:
sagt: 10.08.2009 11:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ausgetrocknet hatte ich den Treber nicht, er hatte ungefähr die Konsistenz von Hackfleisch. Von daher kann die Flüssigkeit schon mit eingerechnet werden.
Hier halte ich mich aber sowieso nicht sklavisch an die ml Angabe. Ich gebe einfach nach und nach Flüssigkeit zu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
ausgetrocknet hatte ich den Treber nicht, er hatte ungefähr die Konsistenz von Hackfleisch. Von daher kann die Flüssigkeit schon mit eingerechnet werden.
Hier halte ich mich aber sowieso nicht sklavisch an die ml Angabe. Ich gebe einfach nach und nach Flüssigkeit zu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
03.06.2010 15:40
Hallo MarvBaer,
das Rezept hört sich gut an, welches Mehl sollte man nehmen? Geht auch reines Roggenmehl?
Dank für Deine Antwort
Monika
das Rezept hört sich gut an, welches Mehl sollte man nehmen? Geht auch reines Roggenmehl?
Dank für Deine Antwort
Monika
Max1944
sagt:
sagt: 16.10.2010 23:36
Hallo Moreggi,
Roggenmehl geht gar nicht mit diesem Rezept, da Hefe nicht mit Roggenmehl funktioniert. Das hat was mit Nahrungsmittelchemie und Enzymen zu tun. Im Einzelnen weiß ich das auch nicht, läßt sich aber alles im Internet nachlesen.
Wenn Du Roggenbrot backen möchtest, kann ich das nur empfehlen. Es ist wie ein kleines Wunder: man braucht nur Roggenmehl, Wasser und ein wenig Geduld dazu. Ein kleiner Ansatz von Roggenmehl und Wasser läßt bei ca. 25 oC nach einem Tag Sauerteig entstehen, mit dessen Hilfe man dann wunderbar schmeckendes Roggenbrot backen kann.
Bei Interesse kannst Duz.B. unter "www.baecker.org/seiten/rohstoffe/sauerteig.html" eine genaue Anleitung finden.
Schönen Gruß
Roggenmehl geht gar nicht mit diesem Rezept, da Hefe nicht mit Roggenmehl funktioniert. Das hat was mit Nahrungsmittelchemie und Enzymen zu tun. Im Einzelnen weiß ich das auch nicht, läßt sich aber alles im Internet nachlesen.
Wenn Du Roggenbrot backen möchtest, kann ich das nur empfehlen. Es ist wie ein kleines Wunder: man braucht nur Roggenmehl, Wasser und ein wenig Geduld dazu. Ein kleiner Ansatz von Roggenmehl und Wasser läßt bei ca. 25 oC nach einem Tag Sauerteig entstehen, mit dessen Hilfe man dann wunderbar schmeckendes Roggenbrot backen kann.
Bei Interesse kannst Duz.B. unter "www.baecker.org/seiten/rohstoffe/sauerteig.html" eine genaue Anleitung finden.
Schönen Gruß
sonrisa77
sagt:
sagt: 06.01.2011 12:25
Hallo,
wir haben vor einer Weile dieses Treberbrot ausprobiert. Leider war das Brot viel zu kruemelig. Meiner Meinung nach hat das Verhaeltnis vom Treber zu den anderen Zutaten nicht so ganz gepasst. Ausserdem war uns das Brot auch viel zu geschmacksneutral. Da gehoehrt wahrscheinlich noch deutlich mehr Salz rein.
wir haben vor einer Weile dieses Treberbrot ausprobiert. Leider war das Brot viel zu kruemelig. Meiner Meinung nach hat das Verhaeltnis vom Treber zu den anderen Zutaten nicht so ganz gepasst. Ausserdem war uns das Brot auch viel zu geschmacksneutral. Da gehoehrt wahrscheinlich noch deutlich mehr Salz rein.
leland
sagt:
sagt: 11.01.2011 16:51
sonrisa77
sagt:
sagt: 09.02.2012 22:59
Kathion
sagt:
sagt: 03.09.2011 22:23
hmm....köstlich....das Brot ist gerade fertig geworden und wir sind begeistert! Superknusprig und herrlich in der Konsistenz!
Wir haben 300ml Bier gebraucht um einen schönen Teig zu bekommen, aber das hängt allein von der Feuchtigkeit des Trebers ab.
Danke für das Rezept!!
Wir haben 300ml Bier gebraucht um einen schönen Teig zu bekommen, aber das hängt allein von der Feuchtigkeit des Trebers ab.
Danke für das Rezept!!
wolcke
sagt:
sagt: 22.10.2011 22:05
Einfaches, super leckeres Rezept.
Habe direkt nach dem Brauen den Treber weiterverarbeitet.
Super lecker wenn man angebrateten Schinkenspeck zugibt.
Echt zu empfehlen.
Gruß,
Sven
Habe direkt nach dem Brauen den Treber weiterverarbeitet.
Super lecker wenn man angebrateten Schinkenspeck zugibt.
Echt zu empfehlen.
Gruß,
Sven
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Habe heute dein Brotrezept versucht. Mein Mann ist von diesem Brot total begeistert. Was für ein Bier nimmt Du beim Backen Helles oder Dunkles? Ich habe heute Dunkles Bier verwendet hat sehr gut geschmeckt.
lg blume4
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