Henglein
Rama Cremefine
| Peito de Vitela Recheado
Gefüllte Kalbsbrust
| 1 kg | Kalbsbraten (Brust) |
| 2 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 100 g | Käse, Gouda in Scheiben |
| 2 | Karotte(n) |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Mehl |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
Zubereitung
Die Kalbsbrust flach auf den Tisch legen, Schinken- und Käsescheiben darauf legen. Geschälte Karotte in die Mitte geben und das Fleisch zusammenrollen. Mit hölzernen Zahnstochern schließen oder zunähen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem Topf Öl und Butter erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Etwas Wasser zugießen. Die Nelken in die Zwiebel stecken und mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Bei schwacher Hitze ca. 90 Min. schmoren.
Die Sauce mit dem Mehl binden. abschmecken. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben.
In einem Topf Öl und Butter erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Etwas Wasser zugießen. Die Nelken in die Zwiebel stecken und mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Bei schwacher Hitze ca. 90 Min. schmoren.
Die Sauce mit dem Mehl binden. abschmecken. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben.
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