Francecinha nach Porto - Art

Hilfreicher Kommentar:

Hallo heimwerkerkönig,

in der vergangenen Woche hatten wir unsere Freunde aus Portugal zu Besuch, von denen einer direkt aus Porto stammt. Wir haben gemeinsam dein Rezept nachgekocht, fanden es alle sehr, sehr lecker, haben jedoch einige Anmerkungen:
Zunächst wurde bemerkt, dass sich das Gericht „Francesinha“ nennt.
Dann die Wahl des Bieres: Ich habe mich für ein helles Bier entschieden, weil hierzulande Pils doch recht bitter ist und Bock nach Meinung unserer Freunde nicht so in Frage käme. Wahlweise war hier noch spanisches „San Miguel“ im Angebot, von dem sie jedoch abrieten. Im Endergebnis war die Soße dann doch ganz leicht, aber wirklich nur ganz leicht, bierlastig. Unsere Freunde sagen, ich solle demnächst „Carlsberg“ nehmen.
Die Farbe der Soße war ihnen zu pink. Nach kurzem Überlegen haben wir eine Messerspitze Kurkuma zugegeben und damit war dieser Part perfekt.
Beim Abschmecken fehlte dann noch irgendetwas. Irgendwo hatte ich gelesen, dass manchmal auch Senf zur Soße gegeben wird. Als ich meinen Freunden das erzählte, stimmten sie zu und mit 1 TL Dijon-Senf war der Geschmack perfekt.
Anmerkung von mir: Das mixen der kalten Zutaten mit der Margarine sah optisch nicht so gut aus und hinterließ auf dem Mixstab eine mittlere Sauerei. Ich meine, die könnte auch zugegeben werden, wenn alles heiß ist.
Die Wurst: Unsere Freunde haben die Linguica mitgebracht, die sie dann längs in Scheiben geschnitten haben. Nachdem ich diese dann im Urzustand probiert habe, musste ich feststellen, dass es kein heimisches Produkt gibt, dass diesem Geschmack nahe kommt, zumindest keines, das ich kenne. Schade, aber es kann ja demnächst auch mal eine Variante sein. Von der Optik her käme die hier erhältliche Chorico in Frage, aber nicht vom Geschmack her.
Wir hatten Rinder-Minutensteaks. Die waren perfekt geeignet.
Zum Belag: Unsere Freunde bauten wie folgt auf: Toast, Kochschinken, Wurstscheiben, Toast, Kochschinken, Steak, Toast.
Käse: Nach einigen Diskussionen im Supermarkt kamen wir auf Edamer, der im Ergebnis für richtig befunden wurde. Allerdings waren ihnen zwei Scheiben zu wenig. Es wurde noch rechts und links je noch eine halbe Scheibe angelegt, so dass die Francesinha anschließend komplett von Käse eingehüllt war. Der Backvorgang tat den Rest. Zum Schluss steckten sie nach dem Belegen noch einen Zahnstocher mitten in den Aufbau, damit ein wenig Halt das Essen erleichtert. Zum Schluss kam, vor dem Überbacken, noch ein Klecks Soße drauf.
Ich verstehe bis heute nicht, wie die Portugiesen bei dieser Art der Zubereitung so schlank sein können. Gut und gerne hätte ich die Pommes außen vor gelassen. Die Oliven waren okay. Aber sie sagten, sie essen Francesinha auch nur einmal im Monat (zwinker). Sie sagten aber auch, dass sie Francesinha nur im Restaurant äßen und jedes Restaurant sein eigenes Rezept für die Soße hätte.
Alles in allem darf ich dir ausrichten, dass dein Rezept der Original-Porto-Francesinha sehr sehr nahe kommt und unsere Freunde dir 4 ½ Sterne geben. Von mir bekommst du 5, denn ich hatte Urlaub auf der Zunge!

LG,

der Ellmi

P.S.: Bild ist unterwegs!