Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken, die zerkrümelten Lorbeerblätter, die geschmolzene Butter, 4 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Marinade über die Fleischwürfel gießen und das Fleisch etwa 2 Std. an einem kühlen Ort zugedeckt marinieren.

Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf 4 Metallspieß verteilen.
Die Marinade erhitzen, mit einem Pinsel auf die Fleischwürfel streichen und die Spieße auf den heißen Holzkohlerost oder in den Grill legen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 8 Min. grillen und dabei immer wieder mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.