Die Kekse in einem Mixer oder in einer Moulinette fein mahlen. Die Butter zerlassen und beides mischen. Die Mischung in einer gefetteten Pie-Form von 24 cm Durchmesser fest auf den Boden drücken und einen etwa 2 cm hohen Rand an den Seiten stehen lassen.

Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten vorbacken.

Von 4 Limetten die Schale fein abreiben und aus 7-8 Limetten insgesamt 250 ml Saft auspressen. Die Limettenschale und den Saft, das Eigelb und die Kondensmilch miteinander verrühren. Auf den Teigboden gießen und weitere 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Anschließend auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Eiweiß, 1 Prise Salz und den Zucker sehr steif schlagen und auf dem Pie verteilen. Mit einem Esslöffel Schlieren hochziehen. Bei 150°C auf der 2. Einschubleiste von oben ca. 15-20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht bräunt.

Auskühlen lassen und servieren.