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Apfelkuchen mit Zucchini
schnell und einfach ungewöhnlich
Zutaten
| 2 kleine | Zucchini |
| 300 g | Äpfel |
| 50 g | Mandel(n), geschälte |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter, weiche |
| 3 | Ei(er) |
| 140 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen, das Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mandeln klein hacken.
Für den Teig den Zucker mit Vanillezucker mischen und zusammen mit der Butter schaumig rühren. Erst nach und nach die Eier, dann die gut abgetropften Zucchini unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse rühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Springform auf 25 cm einstellen, den Teig einfüllen, mit den Apfelscheiben belegen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 min. backen (Garprobe machen).
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Wird herrlich saftig und es wird niemand merken, dass das von den Zucchini kommt!
Für den Teig den Zucker mit Vanillezucker mischen und zusammen mit der Butter schaumig rühren. Erst nach und nach die Eier, dann die gut abgetropften Zucchini unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse rühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Springform auf 25 cm einstellen, den Teig einfüllen, mit den Apfelscheiben belegen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 min. backen (Garprobe machen).
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Wird herrlich saftig und es wird niemand merken, dass das von den Zucchini kommt!
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Kommentare anderer Nutzer
WoW!!!!! Dieses Rezpet hat 100 Sterne verdient!
Hmmm so lecker, so schnell und raffiniert!!!!!
Ich habe den Kuchen in einer 26 Tarteform gebacken, vielleicht ist der deswegen ein bisschen flach, aber das stört mich doch überhaupt nicht!!!!
Zwei Bilder als kleines Dankeschön fürs Rezept sind schon unterwegs!!!!
LG birgit
Hmmm so lecker, so schnell und raffiniert!!!!!
Ich habe den Kuchen in einer 26 Tarteform gebacken, vielleicht ist der deswegen ein bisschen flach, aber das stört mich doch überhaupt nicht!!!!
Zwei Bilder als kleines Dankeschön fürs Rezept sind schon unterwegs!!!!
LG birgit
Hallo,
ich habe den Kuchen heute gebacken, da wir so viel Zucchini zu verwerten haben und ich immer nur den Stinknormalen Rührkuchen langweilig finde. Wie er schmeckt weiß ich noch nicht, er wird erst morgen angeschnitten. Aber ein Bild habe ihc schonmal hochgeladen!
Leider hab ich zu spät gemerkt, dass wir keine Mandeln mehr im Haus hatten, aber er schmeckt bestimmt auch ohne!
lg und danke für das Rezept,
Cookqueen
ich habe den Kuchen heute gebacken, da wir so viel Zucchini zu verwerten haben und ich immer nur den Stinknormalen Rührkuchen langweilig finde. Wie er schmeckt weiß ich noch nicht, er wird erst morgen angeschnitten. Aber ein Bild habe ihc schonmal hochgeladen!
Leider hab ich zu spät gemerkt, dass wir keine Mandeln mehr im Haus hatten, aber er schmeckt bestimmt auch ohne!
lg und danke für das Rezept,
Cookqueen
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept, wir sind komplett aus dem Häuschen. Und es schmeckt wirklich niemand dass hier Zucchini im Boden verarbeitet wurden.
lg dani
vielen Dank für dieses tolle Rezept, wir sind komplett aus dem Häuschen. Und es schmeckt wirklich niemand dass hier Zucchini im Boden verarbeitet wurden.
lg dani
Hallo,
das ist wirklich eine gelungene Abwechslung im Zucchini - Alltag. Der Kuchen sieht super aus und riecht toll!
Ich werde ihn erst morgen anschneiden, dann ist er richtig durchgezogen und saftig.
Freu mich schon auf meinen Kaffeeklatsch.
Danke für diese schöne Variante.
LG Alfie
das ist wirklich eine gelungene Abwechslung im Zucchini - Alltag. Der Kuchen sieht super aus und riecht toll!
Ich werde ihn erst morgen anschneiden, dann ist er richtig durchgezogen und saftig.
Freu mich schon auf meinen Kaffeeklatsch.
Danke für diese schöne Variante.
LG Alfie
Hallo,
das ist wirklich ein leckeres Rezept um die Zucchinischwemme zu verarbeiten. Der Kuchen schmeckte auch nach 2 Tagen noch toll!
Gruß
Bobby-wal
das ist wirklich ein leckeres Rezept um die Zucchinischwemme zu verarbeiten. Der Kuchen schmeckte auch nach 2 Tagen noch toll!
Gruß
Bobby-wal
hallo,
danke für dieses super Rezept, diesen Kuchen kan man nur empfehlen, gerade weil der Boden so schön saftig ist. Habe diesen Kuchen schon sehr oft gebacken , auch mit Streusel obendrauf, wurde danach immer oft dumm angekuckt, wenn man gesagt hat das Zucchini mit drin ist und mußte das Rezept sehr oft weitergeben weil er so lecker ist.
Viele Grüße
Anika
danke für dieses super Rezept, diesen Kuchen kan man nur empfehlen, gerade weil der Boden so schön saftig ist. Habe diesen Kuchen schon sehr oft gebacken , auch mit Streusel obendrauf, wurde danach immer oft dumm angekuckt, wenn man gesagt hat das Zucchini mit drin ist und mußte das Rezept sehr oft weitergeben weil er so lecker ist.
Viele Grüße
Anika
wow sehr sehr lecker!!
und niemand hat die zucchini bemerkt... hätte ich nicht gedacht dass die da einfach so "verschwinden" können ;)
und niemand hat die zucchini bemerkt... hätte ich nicht gedacht dass die da einfach so "verschwinden" können ;)
Hallo,
der Kuchen schmeckt sehr gut. Warm ein bischen wie Eierkuchen (vielleicht waren das die 3 großen Eier). Kleine hätten glaube ich auch gereicht. Und die Zucchini habe ich mit Schale in sehr kleine Stücke geschnitten und in den Teig gegeben. Das gab schöne grüne Sprenkel. Hat mir gut gefallen. Der Kuchen ist wirklich lecker. Hat bei mir aber etwas länger gebacken. (45 Min).
LG vanzi7mon
der Kuchen schmeckt sehr gut. Warm ein bischen wie Eierkuchen (vielleicht waren das die 3 großen Eier). Kleine hätten glaube ich auch gereicht. Und die Zucchini habe ich mit Schale in sehr kleine Stücke geschnitten und in den Teig gegeben. Das gab schöne grüne Sprenkel. Hat mir gut gefallen. Der Kuchen ist wirklich lecker. Hat bei mir aber etwas länger gebacken. (45 Min).
LG vanzi7mon
Hallo,
der Kuchen ist sehr, sehr lecker. Und eine schöne Alternative zu den "normalen" Zucchinikuchen.
Die grüne Farbe schaut auch toll aus.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
der Kuchen ist sehr, sehr lecker. Und eine schöne Alternative zu den "normalen" Zucchinikuchen.
Die grüne Farbe schaut auch toll aus.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Hallo zusammen, das rezept hört sich sehr lecker an aber könnt ihr mir sagen wieviel gramm Zucchini ungefähr gemein sind? habe einige im Garten und da ist es echt schwierig zu sagen welche klein sind.
LG, Hexentanz
LG, Hexentanz
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hexentanz,ich würde mal sagen, ein kleiner Zucchino hat um die 200 Gramm, also geh mal von ca. 400 g Zucchini aus.
LG von Sivi
Hallo,
ich habe vorhin den Kuchen gebacken (mit gelber Zucchini) und ihn gerade noch warm probiert.
Ich sag nur: Hmmm................lecker!
Glaub ich muss mir gleich noch ein Stückchen davon holen.
Der wird ab jetzt fest in den Plan der Zucchiniverwertung für jedes Jahr aufgenommen.
Vielen Dank für das schnelle und sehr gute Rezept!!!
Lg Cookbest
ich habe vorhin den Kuchen gebacken (mit gelber Zucchini) und ihn gerade noch warm probiert.
Ich sag nur: Hmmm................lecker!
Glaub ich muss mir gleich noch ein Stückchen davon holen.
Der wird ab jetzt fest in den Plan der Zucchiniverwertung für jedes Jahr aufgenommen.
Vielen Dank für das schnelle und sehr gute Rezept!!!
Lg Cookbest
Hallo,
ich habe den Kuchen auch gebacken, mich sogar genau ans Rezept gehalten :-) und genau 400g Zucchini verwendet - er schmeckt nicht schlecht, aber so begeistert bin ich jetzt nicht. Ich finde ihn etwas "geschmacksneutral" - da nächste Mal werde ich versuchen, mit Zitronenschale und etwas länger backen lassen (er ist ziemlich feucht, trotz Stäbchenprobe) mehr in meine Geschmacksrichtung zu bringen. Die Äpfel waren mir zu trocken. Vielleicht probiere ich es auch mal aus, die Äpfel mir rein zu schneiden. Kann ich mir fast besser vorstellen.
LG,
Musikaro
ich habe den Kuchen auch gebacken, mich sogar genau ans Rezept gehalten :-) und genau 400g Zucchini verwendet - er schmeckt nicht schlecht, aber so begeistert bin ich jetzt nicht. Ich finde ihn etwas "geschmacksneutral" - da nächste Mal werde ich versuchen, mit Zitronenschale und etwas länger backen lassen (er ist ziemlich feucht, trotz Stäbchenprobe) mehr in meine Geschmacksrichtung zu bringen. Die Äpfel waren mir zu trocken. Vielleicht probiere ich es auch mal aus, die Äpfel mir rein zu schneiden. Kann ich mir fast besser vorstellen.
LG,
Musikaro
Hallo Sivi......
ein ganz tolles Rezept.....sehr,sehr lecker und niemand hat geglaubt,daß Zucchini,darin sind......hat allen geschmeckt,Danke.......
LG Karin
ein ganz tolles Rezept.....sehr,sehr lecker und niemand hat geglaubt,daß Zucchini,darin sind......hat allen geschmeckt,Danke.......
LG Karin
Hallo :)
Also ich habe gestern dein Rezept ausprobiert nur leider wurde der Kuchen ein richtiger
reinfall :/
ich habe zirka 500 Gramm zucchini verwendet und den Kuchen anstelle von Äpfeln mit pfirsichen aus der dose belegt. Ich hatte den Kuchen über eineinhalb stunden im backrohr aber der teig wurde einfach nicht fest..außerdem hat es gar nicht ausgesehen wie teig..
Habe ich zu viele zucchini verwendet oder was glaubt ihr war mein Fehler?
Also ich habe gestern dein Rezept ausprobiert nur leider wurde der Kuchen ein richtiger
reinfall :/
ich habe zirka 500 Gramm zucchini verwendet und den Kuchen anstelle von Äpfeln mit pfirsichen aus der dose belegt. Ich hatte den Kuchen über eineinhalb stunden im backrohr aber der teig wurde einfach nicht fest..außerdem hat es gar nicht ausgesehen wie teig..
Habe ich zu viele zucchini verwendet oder was glaubt ihr war mein Fehler?
Hallo Manuela,
nach 1,5 Stunden muss der Kuchen doch total verbrannt gewesen sein... hat die Temperatur gestimmt? Na ja, 500 g sind schon relativ viel, ein kleiner Zucchino wiegt bei mir so 100-150 g, das wären dann ca. 300 g vor dem Abtropfen. Und es sieht bei mir auch aus wie Teig. Die Fotos beweisen ebenfalls, dass der Kuchen gelingt. Ergo musst du irgend einen Fehler eingebaut haben...
LG von Sivi
nach 1,5 Stunden muss der Kuchen doch total verbrannt gewesen sein... hat die Temperatur gestimmt? Na ja, 500 g sind schon relativ viel, ein kleiner Zucchino wiegt bei mir so 100-150 g, das wären dann ca. 300 g vor dem Abtropfen. Und es sieht bei mir auch aus wie Teig. Die Fotos beweisen ebenfalls, dass der Kuchen gelingt. Ergo musst du irgend einen Fehler eingebaut haben...
LG von Sivi
Einer meiner Lieblingskuchen :)
Ist sooo einfach und schnell!
Die Zucchini lass ich inzwischen gar nicht mehr abtropfen, da sich da bei mir bis jetzt noch nie Flüssigkeit utner dem Sieb gesammelt hat.
Die Mandelplättchen streu ich erst auf den Kuchen, wenn er schon 10-15 Minuten gebacken hat, weil mir die Mandeln sonst immer verbrannt sind.
Hab bis schon so viele Komplimente für den Kuchen bekommen und ein absolutes Plus ist eindeutig die unkomplizierte Zubereitung, 4 Sterne dafür von mir!
Ist sooo einfach und schnell!
Die Zucchini lass ich inzwischen gar nicht mehr abtropfen, da sich da bei mir bis jetzt noch nie Flüssigkeit utner dem Sieb gesammelt hat.
Die Mandelplättchen streu ich erst auf den Kuchen, wenn er schon 10-15 Minuten gebacken hat, weil mir die Mandeln sonst immer verbrannt sind.
Hab bis schon so viele Komplimente für den Kuchen bekommen und ein absolutes Plus ist eindeutig die unkomplizierte Zubereitung, 4 Sterne dafür von mir!
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Birgit1980
01.04.2008 21:48 Uhr