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Paprikaaufstrich
mit Cashewnüssen
Zutaten
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Cashewnüsse |
| 2 TL | Pflanzenöl, neutrales |
| 1 EL | Petersilie, glatte, gehackt |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Kräutersalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Paprikaschoten waschen und halbieren. Stiel und Kerne entfernen und mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost legen. In den Ofen schieben und so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft (die Haut sollte sich anfühlen wie dünnes Pergamentpapier und sich an den Rändern schon etwas lösen).
Inzwischen die Kartoffel mit Schale kochen. Zwiebel schälen, hacken und glasig braten. Cashewnüsse grob mahlen und 10 Min. lang bei geringer (!) Hitze trocken rösten.
Paprikaschoten häuten, klein schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den gerösteten Cashewnüssen pürieren. Das geht am besten in einem Blitzhacker bzw. in einer Moulinette. Kartoffel mit der Gabel zerquetschen und unter die Paprikamasse rühren. Mit dem Öl glatt rühren und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Die Menge reicht für ein kleines Gläschen Brotaufstrich.
Inzwischen die Kartoffel mit Schale kochen. Zwiebel schälen, hacken und glasig braten. Cashewnüsse grob mahlen und 10 Min. lang bei geringer (!) Hitze trocken rösten.
Paprikaschoten häuten, klein schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den gerösteten Cashewnüssen pürieren. Das geht am besten in einem Blitzhacker bzw. in einer Moulinette. Kartoffel mit der Gabel zerquetschen und unter die Paprikamasse rühren. Mit dem Öl glatt rühren und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Die Menge reicht für ein kleines Gläschen Brotaufstrich.
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