Huhn zerteilen, salzen und pfeffern; in heißer Butter anbraten; herausnehmen und warm stellen; im Bratenfett Zwiebel und Knoblauch anrösten; mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen; Tomaten dazugeben und kochen; Hühnerteile dazulegen und fertig dünsten; mit Petersilie bestreut servieren.