Das Hühnchen mit einem Esslöffel Butter, einem Sträußchen Petersilie in Weißwein und Fleischbrühe aufsetzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach einer halben bis dreiviertel Stunde das Hühnchen herausnehmen, warm stellen.
Die Sauce mit einer Mehlschwitze aus einem Esslöffel Mehl und einem Esslöffel Butter eindicken, evtl. etwas Wasser zufügen. Eine feuerfeste Form mit etwas Sauce ausgießen, das Hühnchen hineinlegen, Den Rest Sauce darüber füllen, mit geriebenem Schafskäse bestreuen. Im Ofen bräunen lassen.