- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Schrats gefüllte Hähnchenkeulen
Zutaten
| 4 | Hähnchenkeulen |
| 50 g | Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Sahne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter, füssig, aber nicht mehr heiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilisauce, süße |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Von den Keulen wird der Oberschenkelknochen entfernt. Dazu schabt man mit einem scharfen Messer das Fleisch rund um diesen Knochen ab, bis er freiliegt. Im Gelenk wird er dann durchtrennt und entfernt.
Für die Füllung die Hähnchenbrust mit Ei, flüssiger Butter, Knoblauchzehe und etwas Salz pürieren. Sahne dazugeben und gut unterrühren bis eine glatte Farce entsteht. Mit Chilisauce und Salz abschmecken.
Die Hühnerbeine auf eine ausreichend große Alufolie legen und je Schenkel gut 1 EL der Farce verteilen. Die Haut mit dem Fleisch darüber klappen, und die Schenkel in der Alufolie aufrollen wie einen Bonbon. So kann nichts von der Farce auslaufen.
Die eingepackten Beine in den kalten, aber auf 180° eingestellten Backofen geben und 20 Minuten backen. Jetzt die Schenkel auspacken, die Farce ist inzwischen fest geworden, und auch die Schenkelhaut liegt fest an. Jetzt pfeffern und salzen.
Die nackten Keulen wieder in den Ofen geben und weiter braten. Das dauert bei dieser Temperatur noch mal etwa 20 Minuten. Wer mehr Zeit hat, sollte die Temperatur auf 120° runterstellen, dann dauert es etwa 40-45 Minuten, aber das Fleisch bleibt etwas saftiger.
Die sättigenden Beilagen kann jeder wählen, wie er möchte.
Für die Füllung die Hähnchenbrust mit Ei, flüssiger Butter, Knoblauchzehe und etwas Salz pürieren. Sahne dazugeben und gut unterrühren bis eine glatte Farce entsteht. Mit Chilisauce und Salz abschmecken.
Die Hühnerbeine auf eine ausreichend große Alufolie legen und je Schenkel gut 1 EL der Farce verteilen. Die Haut mit dem Fleisch darüber klappen, und die Schenkel in der Alufolie aufrollen wie einen Bonbon. So kann nichts von der Farce auslaufen.
Die eingepackten Beine in den kalten, aber auf 180° eingestellten Backofen geben und 20 Minuten backen. Jetzt die Schenkel auspacken, die Farce ist inzwischen fest geworden, und auch die Schenkelhaut liegt fest an. Jetzt pfeffern und salzen.
Die nackten Keulen wieder in den Ofen geben und weiter braten. Das dauert bei dieser Temperatur noch mal etwa 20 Minuten. Wer mehr Zeit hat, sollte die Temperatur auf 120° runterstellen, dann dauert es etwa 40-45 Minuten, aber das Fleisch bleibt etwas saftiger.
Die sättigenden Beilagen kann jeder wählen, wie er möchte.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hört sich sehr lecker an. Werde ich in den nächsten Tagen mal nachmachen. :-) Schon gespeichert.
Ich habe das Rezept schon ausprobiert, unmittelbar nachdem es im Forum gepostet wurde. die Reste der Farce habe ich im Backofen stocken lassen und kalt aufgeschnitten als Brotbelag, könnte ich mir auch gut als Bestandteil einer Terrine vorstellen. Sehr lecker.
vielen dank
eifelkrimi
vielen dank
eifelkrimi
Sehr leckeres Rezept. Wir essen die Keulen mit Risotto und Salat.
Danke und Gruß
Danke und Gruß
Hallo CK-Gemeinde,
super lecker, nur paßt mir das Mengenverhältnis Farce zu Fleisch nicht so ganz. Allerdings ist das Esserlebnis einer (fast) knochenlosen Keule in Verbindung mit der Farce ein ganz besonderes.
Von mir volle 4* , wenn mehr Farce hinein passen würde gäbe es 5*
Gruß Eddy
super lecker, nur paßt mir das Mengenverhältnis Farce zu Fleisch nicht so ganz. Allerdings ist das Esserlebnis einer (fast) knochenlosen Keule in Verbindung mit der Farce ein ganz besonderes.
Von mir volle 4* , wenn mehr Farce hinein passen würde gäbe es 5*
Gruß Eddy
Hallo Schrat,
dein Rezept ist einfach nur genial. Ich habe die 3fache Menge Farce zubereitet, da ich die Schenkel komplett entbeint habe. So geht ja auch mehr rein ;-)
Und da es so lecker ist, gibt es sie bald wieder.....
Gruß Elisabeth
dein Rezept ist einfach nur genial. Ich habe die 3fache Menge Farce zubereitet, da ich die Schenkel komplett entbeint habe. So geht ja auch mehr rein ;-)
Und da es so lecker ist, gibt es sie bald wieder.....
Gruß Elisabeth
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Sezercik22
14.01.2007 15:42 Uhr