Feinschmecker - Spaghetti

aktuell zur Spargelsaison

Zutaten für Portionen

500 g Spaghetti
250 g Spargel, grüner
250 g Spargel, weißer
Zwiebel(n), rot
4 EL Öl (Rapsöl)
⅛ Liter Wein, weiß
1 TL Zitronensaft
1 Bund Basilikum
150 g Lachs, geräuchert
2 EL Pinienkerne
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Grünen Spargel putzen. Den weißen Spargel putzen und schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Rapsöl glasig dünsten und Spargelstücke zugeben. Weißwein angießen und ca. 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen.

Mit Basilikum garniert servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 715 kcal
Freischaltung: 27.12.06
Rezept-Statistiken: 10.554 (30)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

bertau Tellerwäscher


Mitglied seit 20.08.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

ccwtb02 Tellerwäscher sagt:  
15.08.2008 06:43
So habe das mal probiert. Schmeckt hervorragend. Einfach mal ne coole Art ETW's anders zu machen (edler)

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