Feinschmecker - Spaghetti
aktuell zur Spargelsaison| 500 g | Spaghetti |
| 250 g | Spargel, grüner |
| 250 g | Spargel, weißer |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 4 EL | Öl (Rapsöl) |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Basilikum |
| 150 g | Lachs, geräuchert |
| 2 EL | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Grünen Spargel putzen. Den weißen Spargel putzen und schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Rapsöl glasig dünsten und Spargelstücke zugeben. Weißwein angießen und ca. 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen.
Mit Basilikum garniert servieren.
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Rapsöl glasig dünsten und Spargelstücke zugeben. Weißwein angießen und ca. 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen.
Mit Basilikum garniert servieren.
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