Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Öl und 1 EL Wasser verrühren. Haselnüsse und Rosinen unterrühren. Spinat und Rucola verlesen. Die Heilbuttsteaks mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der erhitzten Butter pro Seite 5-8 Min. braten.

Inzwischen Spinat, Rucola und Karotten vermischen und mit dem Rosinen-Nuss-Dressing anmachen. Toast rösten. Heilbuttsteaks mit dem Salat anrichten. Den Toast dazu reichen.