Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch - Kartoffeltopf
ein kräftiger, deftiger Eintopf für kalte Wintertage
)
| 500 g | Rindfleisch, zum Schmoren |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlige |
| 5 | Möhre(n) |
| ½ | Knollensellerie |
| 5 | Tomate(n) |
| ½ TL | Majoran |
| ½ TL | Basilikum |
| ½ TL | Thymian |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 50 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Mit je einem 1/8 l Brühe und Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze zugedeckt 45 Min. schmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Sellerie würfeln, den Lauch mit dem Grün in Ringe, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen, häuten und in Streifen schneiden, alles nach 45 Min. zum Fleisch geben und die restliche Flüssigkeit angießen.
Die Kräuter dazugeben und zugedeckt noch ca. 30 Min. weiter garen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Sellerie würfeln, den Lauch mit dem Grün in Ringe, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen, häuten und in Streifen schneiden, alles nach 45 Min. zum Fleisch geben und die restliche Flüssigkeit angießen.
Die Kräuter dazugeben und zugedeckt noch ca. 30 Min. weiter garen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.01.2007 18:42
Hallo alli1949 ....
die Schmorzeit insgesamt beträgt 75 Minuten !
Ich probiere zwischendurch immer mal,
die Garzeit richtet sich auch nach der Qualität des Fleisches
und die Größe der Fleischwürfel !
Grüße vonner doro
die Schmorzeit insgesamt beträgt 75 Minuten !
Ich probiere zwischendurch immer mal,
die Garzeit richtet sich auch nach der Qualität des Fleisches
und die Größe der Fleischwürfel !
Grüße vonner doro
super-mama2 
sagt:
sagt: 20.01.2007 13:26
Hallo doro2,
das Rezept gefällt mir gut und ich möchte es auch gerne mal ausprobieren. Ich lehne aber jeglichen Aklohol ab auch im Essen wenn er dann verkocht. Hättest du nicht einen Vorschlag was ich an Stelle des Weißwein nehmen kann? Ich habe mal gelesen das man an Stelle von Weißwein auch Apfelsaft nehmen kann aber ist das dann nicht zu süß? Ich würden mich über eine Antwort freuen. Danke.
Liebe Grüße super-mama2
das Rezept gefällt mir gut und ich möchte es auch gerne mal ausprobieren. Ich lehne aber jeglichen Aklohol ab auch im Essen wenn er dann verkocht. Hättest du nicht einen Vorschlag was ich an Stelle des Weißwein nehmen kann? Ich habe mal gelesen das man an Stelle von Weißwein auch Apfelsaft nehmen kann aber ist das dann nicht zu süß? Ich würden mich über eine Antwort freuen. Danke.
Liebe Grüße super-mama2
20.01.2007 15:46
Hallo Super-Mama .....
du kannst den Wein durch mehr Brühe ersetzen,
ein Schluck Apfelsaft schadet dem Geschmack aber sicher nicht
probiers mal aus !
Grüßle vonner doro
du kannst den Wein durch mehr Brühe ersetzen,
ein Schluck Apfelsaft schadet dem Geschmack aber sicher nicht
probiers mal aus !
Grüßle vonner doro
loma_04 
sagt:
sagt: 20.01.2007 18:16
Hallo Super-mama,
ich würde keinen Apfelsaft nehmen statt dessen einen kleinen Spritzer Essig zugeben, dann kommt der Geschmack sehr dem von Weißwein nahe. Probiere es erst mal mit einer ganz kleinen Menge (Teelöffel oder so) aus. Etwas zugeben kannst Du dann immer noch.
lG loma04
ich würde keinen Apfelsaft nehmen statt dessen einen kleinen Spritzer Essig zugeben, dann kommt der Geschmack sehr dem von Weißwein nahe. Probiere es erst mal mit einer ganz kleinen Menge (Teelöffel oder so) aus. Etwas zugeben kannst Du dann immer noch.
lG loma04
super-mama2
sagt:
sagt: 21.01.2007 13:00
Hallo,
vielen Dank für eure Vorschläge. Ich werde beides mal ausprobieren, zwar nicht hintereinander aber ich probiere. Danke!!!!!
LG super-mama2
vielen Dank für eure Vorschläge. Ich werde beides mal ausprobieren, zwar nicht hintereinander aber ich probiere. Danke!!!!!
LG super-mama2
21.01.2007 22:04
Hallo,
ich ersetze Weißwein manchmal durch hellen Traubensaft.
LG
aennica
ich ersetze Weißwein manchmal durch hellen Traubensaft.
LG
aennica
maike_ntg 
sagt:
sagt: 22.01.2007 12:20
versucht es doch statt weisswein mit hellem balsamico
w.flenner@t-online.de
sagt:
sagt: 22.01.2007 12:36
Das gleiche Rezept wurde 2001 von "metal" unter dem Name "Altdeutscher Kartoffeltopf" eingestellt. Sehr lecker.
Herial
sagt:
sagt: 22.01.2007 13:06
Hallo,
da wir Rotwein immer, Weißwein jedoch fast nie im Haus haben (und jetzt eben gerade nicht), habe ich roten anstelle des weißen Weines verwendet. Hat geschmacklich gut gepasst, auch wenn es so nicht mehr dem Original entspricht.
LG, Herial
da wir Rotwein immer, Weißwein jedoch fast nie im Haus haben (und jetzt eben gerade nicht), habe ich roten anstelle des weißen Weines verwendet. Hat geschmacklich gut gepasst, auch wenn es so nicht mehr dem Original entspricht.
LG, Herial
ollieapolli
sagt:
sagt: 23.01.2007 11:25
Hi,
wenn man Rinderhüfte verwendet reicht die angegebene Schmorzeit gut aus. Bei Ober- oder Unterschale sollte man die Garzeit mindestens um eine halbe Stunde verlängern.
Tomaten aus der Dose eignen sich für dieses Rezept ausgesprochen gut. Sie sind aromatischer als frische Tomaten und machen zudem weniger Arbeit. Allerdings sollte man die Blütenansätze und die Hautreste vor der Zugabe entfernen.
LG Ollie
wenn man Rinderhüfte verwendet reicht die angegebene Schmorzeit gut aus. Bei Ober- oder Unterschale sollte man die Garzeit mindestens um eine halbe Stunde verlängern.
Tomaten aus der Dose eignen sich für dieses Rezept ausgesprochen gut. Sie sind aromatischer als frische Tomaten und machen zudem weniger Arbeit. Allerdings sollte man die Blütenansätze und die Hautreste vor der Zugabe entfernen.
LG Ollie
24.01.2007 14:54
Hallo Doro,
habe Dein Rezept nach gekocht war sehr lecker.
Gruß Uta
habe Dein Rezept nach gekocht war sehr lecker.
Gruß Uta
murki
sagt:
sagt: 30.01.2007 14:51
Hallo super-mama 2, es gibt auch alhoholfreien Rot- und Weißwein in vielen Supermärkten. Schmeckt zwar scheußlich sauer (weiß gar nicht, weshalb das Zeug, besonders der weiße, sich "Wein" nennt) (es gibt allerdings Unterschiede wie beim 'richtigen' Wein), zum Kochen ginge das vielleicht. (nicht süß, aber kein Essig). Ich hab's noch nicht probiert; zwar trinke ich keinen Alkohol, zum Kochen nehme ich ihn aber.
02.02.2007 09:11
Ich hab das Rezept am Wochenende ausprobiert, da ich ein großer Eintopf-Fan bin. Es war sehr sehr lecker, sogar mein Mann war total begeistert und das ist bei ihm gar nicht so einfach. Vielen Dank für das Rezept.
rweidenbruch
sagt:
sagt: 05.02.2007 17:03
Hallo Doro,
heute habe ich Dein Rezept nachgekocht. Die ganze Familie war begeistert. Es ist einfach lecker und prima zuzubereiten. Vielen Dank für das prima Rezept!
Liebe Grüße
Renate
heute habe ich Dein Rezept nachgekocht. Die ganze Familie war begeistert. Es ist einfach lecker und prima zuzubereiten. Vielen Dank für das prima Rezept!
Liebe Grüße
Renate
04.03.2007 20:22
Tolles, gutes Rezept habs jetzt mal gemacht und wird demnächst wenn nicht schon morgen gekocht!
LG Grete
LG Grete
13.05.2007 13:11
Hallo doro2,
der Eintopf schmeckt auch an Regentagen sehr lecker ! Ich konnte problemlos nach Rezept zubereiten, habe auch Rindfleisch aus der Hüfte genommen. Porreeringe füge ich erst kurz vorm Servieren zu.
LG, angelika1m
der Eintopf schmeckt auch an Regentagen sehr lecker ! Ich konnte problemlos nach Rezept zubereiten, habe auch Rindfleisch aus der Hüfte genommen. Porreeringe füge ich erst kurz vorm Servieren zu.
LG, angelika1m
16.05.2007 17:42
muellerchen
sagt:
sagt: 02.03.2008 20:21
Hallo!
Habe das Rezept am WE probiert - lecker! Habe mich ziemlich genau an die Angaben im Rezept gehalten (nur zum Schluss noch etwas Senf dazu) und muss sagen, dass es sehr gelungen ist ;o)
Wird es definitiv wieder geben! Danke!
LG muellerchen
Habe das Rezept am WE probiert - lecker! Habe mich ziemlich genau an die Angaben im Rezept gehalten (nur zum Schluss noch etwas Senf dazu) und muss sagen, dass es sehr gelungen ist ;o)
Wird es definitiv wieder geben! Danke!
LG muellerchen
Ijeomaboy
sagt:
sagt: 23.02.2012 21:53
EchoEcho
sagt:
sagt: 20.08.2010 15:19
Megalecker!
Werde die Brühe aber beim nächsten Mal doppelt konzentrieren, also die doppelte menge Brühwürfel verwenden, weil es sonst nach meinem Geschmack zu fad ist und kräftig nachgewürzt werden muss.
Das koche ich garantiert nochmal!
Echo²
Werde die Brühe aber beim nächsten Mal doppelt konzentrieren, also die doppelte menge Brühwürfel verwenden, weil es sonst nach meinem Geschmack zu fad ist und kräftig nachgewürzt werden muss.
Das koche ich garantiert nochmal!
Echo²
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