Sauerkrautsuppe mit Heilbutt



Zutaten für Portionen

500 g Sauerkraut
300 g Fisch (Heilbutt), geräuchert
Zwiebel(n), feingehackt
250 ml Geflügelfond, evtl. aus der Dose
  Safran
saure Sahne
  Thymian, frisch
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, gemahlen

Zubereitung

Einen großen Topf nehmen, die Butter reingeben und die Zwiebeln dünsten. Das Sauerkraut zugeben und den Geflügelfond zugeben und köcheln lassen. 40 - 45 min reichen.
Nun mit einem Mixer oder Zauberstab alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und noch einmal 15 min köcheln lassen.
Dann die saure Sahne zugeben und mit dem Kochen aufhören.
Den Heilbutt entgräten und in mundgerechte Stücke zur Suppe geben. Nun mit dem Thymian würzen und dann servieren.

Frisches Graubrot mögen wir gerne. Übrigens anderer Räucherfisch ginge auch, Karpfen oder Makrele.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.12.06
Rezept-Statistiken: 2.690 (21)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

nanncy100 Sternekoch


Mitglied seit 14.09.2003
13.834 Beiträge (ø4,5/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

schorlchen Küchenjunge sagt:  
01.11.2009 15:09
ich kann nur sagen einfach perfekt.wir hatten die suppe heute mittag und es war ein wunderbarer vollkommen abgerundeter geschmack.danke für das leckere rezept.
l.g-
schorlchen

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