| Sauerkrautsuppe mit Heilbutt
| 500 g | Sauerkraut |
| 300 g | Fisch (Heilbutt), geräuchert |
| 1 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 250 ml | Geflügelfond, evtl. aus der Dose |
| Safran | |
| 1 | saure Sahne |
| Thymian, frisch | |
| 2 EL | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, weiß, gemahlen |
Zubereitung
Einen großen Topf nehmen, die Butter reingeben und die Zwiebeln dünsten. Das Sauerkraut zugeben und den Geflügelfond zugeben und köcheln lassen. 40 - 45 min reichen.
Nun mit einem Mixer oder Zauberstab alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und noch einmal 15 min köcheln lassen.
Dann die saure Sahne zugeben und mit dem Kochen aufhören.
Den Heilbutt entgräten und in mundgerechte Stücke zur Suppe geben. Nun mit dem Thymian würzen und dann servieren.
Frisches Graubrot mögen wir gerne. Übrigens anderer Räucherfisch ginge auch, Karpfen oder Makrele.
Nun mit einem Mixer oder Zauberstab alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und noch einmal 15 min köcheln lassen.
Dann die saure Sahne zugeben und mit dem Kochen aufhören.
Den Heilbutt entgräten und in mundgerechte Stücke zur Suppe geben. Nun mit dem Thymian würzen und dann servieren.
Frisches Graubrot mögen wir gerne. Übrigens anderer Räucherfisch ginge auch, Karpfen oder Makrele.
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