Die Schnitzel jeweils in drei Teile schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Fleisch sehr stark mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch sehr scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und die Zwiebeln darin garen. In einer feuerfesten Form eine Schicht Fleisch legen und mit Thymian würzen. Das Fleisch mit einer Schicht Zwiebeln bedecken und Sahne darüber gießen. Mit restlichem Fleisch und Zwiebeln weitere Schichten in die Form geben und so viel Sahne angießen, bis zum Schluss alles bedeckt ist. Das Gericht ca. 4 Stunden (oder auch über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Form dann in den kalten Backofen geben. Auf 150°C aufheizen und ca. 2 1/2 Stunden garen.