Die Chilischoten einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die abgetropften Schoten zusammen mit dem Knoblauch, dem Koriander, dem Kreuzkümmel und mit Pfeffer und Salz zu einer groben Masse mixen. Das Olivenöl hinzufügen und zu einer geschmeidigen Paste rühren.

In ein Einmachglas füllen, einige Tropfen Olivenöl dazugeben und mit einem Deckel verschließen. So hält sich die Chilipaste einige Wochen.

Tipp: Diese Paste "peppt" jedes Reis-, Pasta- oder Couscousgericht auf!