Die Beeren von den Stängeln lösen, waschen und mit dem Wasser in einen Topf geben. Zum Aufkochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Sobald die Früchte aufgeplatzt sind mit dem Mixer pürieren. Das Fruchtmus mit dem Zucker zurück in den Topf füllen. Unter ständigem Rühren auf großer Flamme weiterkochen, bis der Kochlöffel auf dem Boden des Topfes die Spuren seiner Bewegung hinterlässt - den Kochvorgang beenden.

Die Masse in eine 1 cm tiefe, mit Pergamentpapier bedeckte und eingeölte Form gießen und 12 Stunden abkühlen lassen. Wenn die Masse getrocknet ist, auf einem Rost wenden, das Papier entfernen und nochmals 12 Stunden warten. Dann das Konfekt in kleine Würfel schneiden, die in Kristallzucker gerollt werden; dabei alle Seiten gut bedecken, Falls nötig, den Vorgang wiederholen, schließlich das fertige Konfekt in eine Dose legen, zwischen jede Lage Butterbrotpapier.

Hält sich bis zu 2 Monaten.