Gemüse waschen und putzen. Zucchini in Stifte schneiden. Paprikaschoten vierteln und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Erdnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten.

Erdnussöl sehr heiß werden lassen. Zucchinistifte und Paprikastreifen ca. 3 Min. lang kräftig anbraten lassen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Gemüsebrühe, Sojasauce und Erdnusscreme einrühren und 5 Min. dünsten lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.