Eigelb mit Zucker und Mascarpone schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und etwas Zitronensaft dazugeben. Sahne steifschlagen (eventuell etwas Vanillezucker dazu). Eischnee und Sahne unter das Eigelb-Zucker-Mascarpone-Gemisch heben.

In einer Schüssel Pavesini (kleine Löffelbiskuits) und Creme schichtweise aufbauen. Sofort in die Tiefkühltruhe geben und ca.10-20 Minuten vor dem Futtern wieder herausnehmen.