Henglein
Rama Cremefine
| Okra mit Kokosnuss
Bhindi Sabji (indisch)
)
| 500 g | Okraschoten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 1 Stück | Ingwer, frisch, ca. 4 cm lang |
| n. B. | Butterschmalz oder Öl zum Braten |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 ¼ TL | Koriander, gemahlen |
| ¾ TL | Kurkuma |
| 1 ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| ½ TL | Fenchelsamen, gemahlen |
| Salz | |
| 375 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| evtl. | Wasser bei Bedarf |
Zubereitung
Okraschoten waschen und gut abtrocknen. Die Spitze und den Stielansatz abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch und Ingwer im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit dem Messer sehr (!) fein hacken. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis die Zwiebeln braun sind.
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Fenchel dazugeben und 3-4 Min. rösten. Okrastücke zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. lang anbraten.
Tomaten, reichlich Salz und Kokosmilch nach und nach dazugeben. Alle Zutaten verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25-30 Min. köcheln lassen, bis die Okrastücke weich sind. Evtl. etwas Wasser dazugießen.
Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis die Zwiebeln braun sind.
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Fenchel dazugeben und 3-4 Min. rösten. Okrastücke zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. lang anbraten.
Tomaten, reichlich Salz und Kokosmilch nach und nach dazugeben. Alle Zutaten verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25-30 Min. köcheln lassen, bis die Okrastücke weich sind. Evtl. etwas Wasser dazugießen.
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Kommentare anderer Nutzer
marenkocht 
sagt:
sagt: 24.01.2008 19:29
Hallo,
einfach ganz toll! Okra-Rezepte sind so selten in hiesigen Breitengraden, und so gute erst recht!
Schmeckt auch ohne Knobi und mit Dosentomaten (hatte keine frischen im Haus) sehr lecker. Den Cayenne hätte ich zugunsten meiner Kinder besser weglassen sollen, aber das merke ich mir eben für's nächste Mal vor.
Vielen Dank für ein so leckeres Okra-Rezept!
Maren
einfach ganz toll! Okra-Rezepte sind so selten in hiesigen Breitengraden, und so gute erst recht!
Schmeckt auch ohne Knobi und mit Dosentomaten (hatte keine frischen im Haus) sehr lecker. Den Cayenne hätte ich zugunsten meiner Kinder besser weglassen sollen, aber das merke ich mir eben für's nächste Mal vor.
Vielen Dank für ein so leckeres Okra-Rezept!
Maren
Merline24 
sagt:
sagt: 13.05.2008 17:46
Ich hatte mal Okraschoten mitgenommen, weil sie im Angebot waren, Dank Deinem Rezept habe ich sie sehr geschmackvoll verarbeiten können.
Dickes Lob!!
LG
Evelyn
Dickes Lob!!
LG
Evelyn
bbkitty
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:33
Es hat sehr gut geschmeckt, wie in Indien. Danke für das wunderbare Rezept. Leider bekomme ich Bhindi so selten hier, nur manchmal in türk. Gemüseläden.
vandarossi
sagt:
sagt: 20.12.2009 20:36
Hallo
war super lecker. Hatte zwar keine fenchelsamen da, aber geschmeckt hats trotzdem. Hab auch gleich mal ein paar bilder eingereicht.
lG
vanda
war super lecker. Hatte zwar keine fenchelsamen da, aber geschmeckt hats trotzdem. Hab auch gleich mal ein paar bilder eingereicht.
lG
vanda
AliceMione
sagt:
sagt: 25.10.2010 01:22
War echt super lecker - gute Gewürzkombination!
danke!
danke!
ianchen_kocht
sagt:
sagt: 28.11.2010 00:12
Ich kannte Bhindi Sabji bisher nur als relativ "trockene" Variante, bei der praktisch keine Soße vorhanden ist und alles an den Schoten klebt. Ich fand es mit mehr Flüssigkeit aber sehr lecker und gut zusammen mit Reis zu essen.
Ich habe die Okraschoten allerdings nicht aufgeschnitten, sondern lediglich den Ansatz und die Spitze soweit wie nötig abgetrennt, so dass die Schote während des Kochprozesses geschlossen bleibt und so diese schleimige Flüssigkeit nicht in die Soße austritt.
Ich habe die Okraschoten allerdings nicht aufgeschnitten, sondern lediglich den Ansatz und die Spitze soweit wie nötig abgetrennt, so dass die Schote während des Kochprozesses geschlossen bleibt und so diese schleimige Flüssigkeit nicht in die Soße austritt.
NinaNachschlag 
sagt:
sagt: 10.04.2011 12:39
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das Rezept!
Haben es heute gemacht, um mal Okras zu probieren. Wir haben die Zwiebeln mit Gewürzen aus der Pfanne genommen und die Okra scharf angebraten, damit sie nicht schleimt. Dann Zwiebeln wieder dazu usw.
Ein Bild kommt gleich ;-)
Haben es heute gemacht, um mal Okras zu probieren. Wir haben die Zwiebeln mit Gewürzen aus der Pfanne genommen und die Okra scharf angebraten, damit sie nicht schleimt. Dann Zwiebeln wieder dazu usw.
Ein Bild kommt gleich ;-)
25.03.2012 13:54
Hallo,
Endlich habe ich bei meinem Gemüsehändler mal Okra bekommen und dieses Rezept ausprobiert. Koriander habe ich weggelassen. Knoblauch und Ingwer habe ich gerieben, da meine Küchenmaschine den Dienst versagt hat. Das hat auch gut geklappt. Auch ich habe Dosentomaten genommen.
Ich habe ausserdem noch Möhren zum Okra gegeben, was gut passte.
LG,
Martina
Endlich habe ich bei meinem Gemüsehändler mal Okra bekommen und dieses Rezept ausprobiert. Koriander habe ich weggelassen. Knoblauch und Ingwer habe ich gerieben, da meine Küchenmaschine den Dienst versagt hat. Das hat auch gut geklappt. Auch ich habe Dosentomaten genommen.
Ich habe ausserdem noch Möhren zum Okra gegeben, was gut passte.
LG,
Martina
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Es gab dazu noch Basmatireis und selbst meine Kids mit einem und zwei Jahren haben munter darauf los gefuttert.
Gruß, bellenoir
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