Die Speckwürfel in einem Topf anbraten. Sauerkraut dazugeben und etwas köcheln lassen. Strudelteig auseinander falten. Sauerkraut mit Speck drauf verteilen. Blätterteig einrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Backofen auf 200°C vorheizen. Feuerfeste Form von 20 bis 25 cm Durchmesser einfetten und die Strudelstücke dicht an dicht reinsetzen - die offene Seite jeweils nach oben. Eine Prise Parmesan darüber streuen und Butterflöckchen drauf verteilen. In den Ofen schieben und für ca. 40 Minuten backen.

Schmeckt am besten lauwarm (aber auch kalt) und ist deswegen ideal für Partys. Ich nehme es oft ganz heiß mit auf den Weg, dann ist es perfekt temperiert, wenn ich auf einer Feier ankomme. Man kann das Gericht artig mit Messer und Gabel essen, ist aber auch hervorragend als Fingerfood.