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Annas Kürbisgnocchi
Italienische Kartoffel-Grießklößchen mit Kürbisfleisch
Zutaten
| 950 g | Kürbis(se) (Hokkaido, ergab etwa 700g Fruchtfleisch) |
| 300 g | Kartoffel(n), gekocht, durchgedrückt |
| 7 EL | Maisgrieß (Polenta) |
| 200 g | Kartoffelmehl |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Parmesan, fein gerieben |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 75 g | Butter |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| Parmesan, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) auf Backpapier etwa eine Stunde garen. (Stäbchentest, ob er weich ist.)
Dann mit einem Esslöffel das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten, außer den letzten 4, zufügen, abschmecken und einen Teig herstellen. Die Konsistenz sollte nur noch leicht klebrig und gut formbar sein. Die Menge an Mehl und Grieß hängt auch von der Konsistenz des Kürbisses ab.
Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und mit den Zinken der Gabel von oben leicht flach drücken. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Derweil in einer Pfanne die Butter zerlassen, Walnüsse zufügen und kurz mitrösten. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und direkt in die Pfanne geben. Gut durchschwenken, dann die Petersilie untermengen und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
Bei uns gab es dazu Rucolasalat mit Kirschtomaten und als Nachtisch Schinken mit Melone.
Dann mit einem Esslöffel das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten, außer den letzten 4, zufügen, abschmecken und einen Teig herstellen. Die Konsistenz sollte nur noch leicht klebrig und gut formbar sein. Die Menge an Mehl und Grieß hängt auch von der Konsistenz des Kürbisses ab.
Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und mit den Zinken der Gabel von oben leicht flach drücken. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Derweil in einer Pfanne die Butter zerlassen, Walnüsse zufügen und kurz mitrösten. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und direkt in die Pfanne geben. Gut durchschwenken, dann die Petersilie untermengen und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
Bei uns gab es dazu Rucolasalat mit Kirschtomaten und als Nachtisch Schinken mit Melone.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein wirklich gelungenes Rezept, was uns ausgezeichnet geschmeckt hat. Fertig-Gnocchi sind nun kaum noch vorstellbar.
Hallo,
es wird Zeit, daß ich dieses tolle Rezept kommentiere. Ich habe die Gnocchi heute zum zweiten Male gemacht und sie sind wieder sooooo gut geworden. Ich habe sie in eine Auflaufform geschichtet und mit Mozzarella überbacken, dazu gab es einen Salat. Die Familie meinte: das nächste Mal bitte mit Tomatensosse. Es gibt also noch viel zu probieren ;-))
Danke für das supertolle Rezept.
Liebe Grüße tikus
es wird Zeit, daß ich dieses tolle Rezept kommentiere. Ich habe die Gnocchi heute zum zweiten Male gemacht und sie sind wieder sooooo gut geworden. Ich habe sie in eine Auflaufform geschichtet und mit Mozzarella überbacken, dazu gab es einen Salat. Die Familie meinte: das nächste Mal bitte mit Tomatensosse. Es gibt also noch viel zu probieren ;-))
Danke für das supertolle Rezept.
Liebe Grüße tikus
sie sind super lecker, aber wir machen sie auch lieber mit Tomatensauce, das schmeckt fruchtiger.
Lieben Gruß
Diana
Lieben Gruß
Diana
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
hab sie gestern gemacht. Suuuperfeine Aromen und eine wunderbar dezente Würze durch den Knoblauch und den Parmesan! Nichts ist zerfallen und die Konsistenz war auch toll! Ich hab dazu ganz konservativ Salbeibutter gemacht.
Das werden nun meine Standardgnocchis!
Vielen Dank fürs Fünf-Sterne-Rezept!
greets
anna
hab sie gestern gemacht. Suuuperfeine Aromen und eine wunderbar dezente Würze durch den Knoblauch und den Parmesan! Nichts ist zerfallen und die Konsistenz war auch toll! Ich hab dazu ganz konservativ Salbeibutter gemacht.
Das werden nun meine Standardgnocchis!
Vielen Dank fürs Fünf-Sterne-Rezept!
greets
anna
Hallo Anna,
Dein Rezept für die Kürbisgnocchi muss unbedingt ausprobiert werden. Allerdings habe ich ein, zwei Fragen und hoffe auf Deinen Rat.
- Kann man die Gnocchi einigermaßen vorbereiten? Einige Stunden vor dem Essen oder vll auch schon am Vortag?
- Kartoffelmehl... das sagt mir gerade gar nichts, und in den Geschäften hier hab ich das auch noch nie gesehen. Was ist das? Kartoffelstärke ist ja wohl nicht gemeint? Und was wäre ein Ersatz, wenn ich es nicht auftreiben kann? KaPü-Pulver? ;-)
Danke schon im Voraus und lg,
eorann
Dein Rezept für die Kürbisgnocchi muss unbedingt ausprobiert werden. Allerdings habe ich ein, zwei Fragen und hoffe auf Deinen Rat.
- Kann man die Gnocchi einigermaßen vorbereiten? Einige Stunden vor dem Essen oder vll auch schon am Vortag?
- Kartoffelmehl... das sagt mir gerade gar nichts, und in den Geschäften hier hab ich das auch noch nie gesehen. Was ist das? Kartoffelstärke ist ja wohl nicht gemeint? Und was wäre ein Ersatz, wenn ich es nicht auftreiben kann? KaPü-Pulver? ;-)
Danke schon im Voraus und lg,
eorann
Liebe eorann!
Ich habe bislang nur einmal Kartoffelgnocchi vorbereitet, daher kann ich nur davon berichten. Das ging leider total in die Hose. Die Gnocchi wurden durch das Liegen aus irgendeinem Grund furchtbar klebrig und ich habe sie dann kaum mehr in den Topf bekommen. Ob das nun an mir lag, an den Kartoffeln, oder am Rezept kann ich dir leider nicht sagen...
Mit Kartoffelmehl meine ich tatsächlich Kartoffelstärke, ich kenne sie auch unter diesem Namen. Kapü-Pulver geht aber laut eines bekannten Fernsehkochs auch, habe ich nur noch nie probiert! :)
Grüße
Anna
Ich habe bislang nur einmal Kartoffelgnocchi vorbereitet, daher kann ich nur davon berichten. Das ging leider total in die Hose. Die Gnocchi wurden durch das Liegen aus irgendeinem Grund furchtbar klebrig und ich habe sie dann kaum mehr in den Topf bekommen. Ob das nun an mir lag, an den Kartoffeln, oder am Rezept kann ich dir leider nicht sagen...
Mit Kartoffelmehl meine ich tatsächlich Kartoffelstärke, ich kenne sie auch unter diesem Namen. Kapü-Pulver geht aber laut eines bekannten Fernsehkochs auch, habe ich nur noch nie probiert! :)
Grüße
Anna
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anna !
Und schon wieder ein Rezept von Dir ausprobiert :-)
Waren sehr lecker die Gnocchi, allerdings habe ich eine Schnellversion davon ausprobiert. Ich habe den Kürbis und die Kartoffeln klein gewürfelt, für ein paar Minuten im Schnellkochtopf gegart (natürlich im Lochsieb, damit sie nicht gleich zu Mus zerfallen) und anschließend gemeinsam durch die "Flotte Lotte" gedreht.
Hat viel Zeit gespart (ich hatte nur eine halbe Stunde Zeit) und ich habe zwar keinen Vergleich, aber der Teig wurde einfach genial, richtig weich, samtig und super zu verarbeiten !
Einzige Änderung sonst war, daß ich Hartweizengriess statt Maisgriess verwendet habe, da ich diesen nicht vorrätig hatte.
Nach dem Kochen habe ich sie in Salbeibutter geschwenkt, esse ich persönlich am liebsten so und Walnüsse waren keine vorrätig (dafür Salbei auf dem Balkon in rauhen Mengen).
Meine Kinder haben viel mehr gefuttert als ich erwartet hätte, außerdem bekamen die Nachbarn noch etwas ab und für meinen Mann steht noch eine Portion im Kühlschrank für die Arbeit morgen (irgendwie hatte ich Wagenladungen voll von Gnocchi).
Liebe Grüße und vielen Dank für dieses tolle Rezept (ist das von Dir ?),
Katrin
P.s.: Mir war der Knoblauchgeschmack etwas zu stark (vielleicht waren die Zehen auch einfach zu groß ?), beim nächsten Mal werde ich den etwas reduzieren ....
Und schon wieder ein Rezept von Dir ausprobiert :-)
Waren sehr lecker die Gnocchi, allerdings habe ich eine Schnellversion davon ausprobiert. Ich habe den Kürbis und die Kartoffeln klein gewürfelt, für ein paar Minuten im Schnellkochtopf gegart (natürlich im Lochsieb, damit sie nicht gleich zu Mus zerfallen) und anschließend gemeinsam durch die "Flotte Lotte" gedreht.
Hat viel Zeit gespart (ich hatte nur eine halbe Stunde Zeit) und ich habe zwar keinen Vergleich, aber der Teig wurde einfach genial, richtig weich, samtig und super zu verarbeiten !
Einzige Änderung sonst war, daß ich Hartweizengriess statt Maisgriess verwendet habe, da ich diesen nicht vorrätig hatte.
Nach dem Kochen habe ich sie in Salbeibutter geschwenkt, esse ich persönlich am liebsten so und Walnüsse waren keine vorrätig (dafür Salbei auf dem Balkon in rauhen Mengen).
Meine Kinder haben viel mehr gefuttert als ich erwartet hätte, außerdem bekamen die Nachbarn noch etwas ab und für meinen Mann steht noch eine Portion im Kühlschrank für die Arbeit morgen (irgendwie hatte ich Wagenladungen voll von Gnocchi).
Liebe Grüße und vielen Dank für dieses tolle Rezept (ist das von Dir ?),
Katrin
P.s.: Mir war der Knoblauchgeschmack etwas zu stark (vielleicht waren die Zehen auch einfach zu groß ?), beim nächsten Mal werde ich den etwas reduzieren ....
Hallo Katrin!
Mensch, das freut mich echt total, dass dir das Rezept so toll gelungen ist! Hab am Wochenende auch wieder Kürbisgnocchi gemacht. :)
Ganz alleine habe ich es nicht ausgebrütet, ich wollte nur ein Rezept für Kürbisgnocchi haben, das ohne Fertigprodukte auskommt (wie z.B. Kapü-Pulver). Die Basiszutaten habe ich ja von anderen Rezepten gekannt, ich habe sie dann bloß variiert, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hatte.
Schöne Woche noch!
Anna
Mensch, das freut mich echt total, dass dir das Rezept so toll gelungen ist! Hab am Wochenende auch wieder Kürbisgnocchi gemacht. :)
Ganz alleine habe ich es nicht ausgebrütet, ich wollte nur ein Rezept für Kürbisgnocchi haben, das ohne Fertigprodukte auskommt (wie z.B. Kapü-Pulver). Die Basiszutaten habe ich ja von anderen Rezepten gekannt, ich habe sie dann bloß variiert, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hatte.
Schöne Woche noch!
Anna
diese gnocchi sind wirklich perfekt!
der teig ist super zu verarbeiten. klebt nicht, zerfällt nicht ein bisschen! toll!!!
ich hatte einen butternutkürbis. die erste hälfte hatten wir als ofenkürbis. die kartoffeln für die gnocchi habe ich gleich im ofen mit gebacken. dann werden sie schön trocken und lassen sich gut verarbeiten.
ich habe auch ein foto hochgeladen. ist noch nicht frei geschaltet. sorry ich hab den parmesan vergessen! und ich hab geschummelt. es gab keine petersilie im haus - da hab ich schnittlauch vom balkon genommen ;)
gruss
< andrea
der teig ist super zu verarbeiten. klebt nicht, zerfällt nicht ein bisschen! toll!!!
ich hatte einen butternutkürbis. die erste hälfte hatten wir als ofenkürbis. die kartoffeln für die gnocchi habe ich gleich im ofen mit gebacken. dann werden sie schön trocken und lassen sich gut verarbeiten.
ich habe auch ein foto hochgeladen. ist noch nicht frei geschaltet. sorry ich hab den parmesan vergessen! und ich hab geschummelt. es gab keine petersilie im haus - da hab ich schnittlauch vom balkon genommen ;)
gruss
< andrea
Hallo,
inzwischen hab ich alle Zutaten bekommen und die Kürbisgnocchi endlich ausprobiert. Wirklich ein tolles Rezept. Ich hatte etwas Probleme mit dem Teig, er war nicht wirklich geschmeidig zu bekommen, aber irgendwie ging das Formen dann doch.
Heute gab es die Gnocchi mit Salbeibutter kurz angebraten als Solo, aber ich kann mir da etliches vorstellen: zum Beispiel als Beilage zu einer knusprigen Entenbrust.
Bei mir kommen sie auf jeden Fall ins Repertoire :)
lg und danke,
eorann
inzwischen hab ich alle Zutaten bekommen und die Kürbisgnocchi endlich ausprobiert. Wirklich ein tolles Rezept. Ich hatte etwas Probleme mit dem Teig, er war nicht wirklich geschmeidig zu bekommen, aber irgendwie ging das Formen dann doch.
Heute gab es die Gnocchi mit Salbeibutter kurz angebraten als Solo, aber ich kann mir da etliches vorstellen: zum Beispiel als Beilage zu einer knusprigen Entenbrust.
Bei mir kommen sie auf jeden Fall ins Repertoire :)
lg und danke,
eorann
Hallo,
ich habe gestern das Rezept probiert. Ich fand sie total lecker! Meinem Freund haben sie nur leider nicht geschmeckt :-( aber er mag allgemein weder Gnocchis noch Wallnüsse, von daher... Ich fand sie super! :-)
LG Kerstin
ich habe gestern das Rezept probiert. Ich fand sie total lecker! Meinem Freund haben sie nur leider nicht geschmeckt :-( aber er mag allgemein weder Gnocchis noch Wallnüsse, von daher... Ich fand sie super! :-)
LG Kerstin
Hallo, das rezept klingt sehr lecker und ich habe auch shcon mal Gnocchi selbst gemacht. Das werde ich jetzt in der Kürbiszeit auf alle Fälle mal probieren :-)
ausnahmsweise ein vegetarisches Gericht, dass trotzdem allen bei uns zuhause gut schmeckt. Grosses Lob.
Genial! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und bei den Angaben der Zutaten nichts einzuwenden. Den Geschmack finde ich super und die Kombination mit Nüssen, Butter und Petersilie dazu echt super. Danke für das Rezept"
Sehr lecker, das war heut unser Mittagessen. Bei uns gab es dazu grüner Salat, geröstete Pilze und Tomatensauce. Hatte keine Walnüsse mehr, aber mit Pinienkernen wars auch super.
Gibts auf jeden Fall noch einmal! 4 Sterne!
Gruß schnatti
Gibts auf jeden Fall noch einmal! 4 Sterne!
Gruß schnatti
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Tordia
23.06.2007 11:48 Uhr