Stielansätze aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Speck und Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten und Fleischbrühe dazugeben und 10-15 Min. garen.
In der Zwischenzeit Basilikum fein schneiden, einige Blättchen zum Garnieren beiseite stellen. Milch mit Butter und Salz aufkochen, Mehl dazugeben. So lange rühren, bis sich ein Teigkloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und das Ei unterschlagen. Den fast abgekühlten Teig mit dem Basilikum verkneten und kleine Klößchen formen.

Suppe durch ein Sieb streichen und die Klößchen bei milder Hitze darin ziehen lassen. Wenn sie gar sind, schwimmen sie oben. Suppe mit Basilikum bestreut servieren.