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Sprossensalat
Kochkursrezept
Zutaten
| 100 g | Feldsalat |
| 100 g | Sojabohnen - Sprossen |
| 1 | Salat (Endiviensalat), in Streifen geschnitten |
| 2 | Chilischote(n), in feine Streifen geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| 3 EL | Essig |
| 1 EL | Butter |
| 125 g | Pilze (Shitakepilze) |
| Kräuter, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 134 kcal
Feldsalat und Sojasprossen waschen und trocken schleudern. Mit den Endiviensalatstreifen mischen.
Chilischoten, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Danach langsam das Öl unterrühren. Pilze putzen und in Butter kurz braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit den übrigen Salatzutaten mischen.
Auf Tellern anrichten, Salatsauce darüber träufeln und mit Kräutern garnieren.
Chilischoten, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Danach langsam das Öl unterrühren. Pilze putzen und in Butter kurz braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit den übrigen Salatzutaten mischen.
Auf Tellern anrichten, Salatsauce darüber träufeln und mit Kräutern garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Kombination von Sprossen und Pilzen passt super zu der Salatmischung. Mit Kürbiskernöl bekommt das Ganze noch eine nussige Note. Meine Gäste und ich waren begeistert. Für die Sprossen kann ich Rettich- und Radieschen-Sprossen empfehlen, die bringen zusätzlich noch Schärfe und Aroma.
Könnte es sein, daß es sich bei den verwendeten Sprossen um Mungbohnen handelt? Die werden leider fälschlicherweise sehr häufig als Sojakeimlinge gehandelt. Echte Sojakeimlinge eignen sich aber wegen des auch durch das Keimen nicht abgebauten Phasin überhaupt nicht zum rohen Verzehr. Sollten also wirklich Sojakeime gemeint sein müssen diese vorher gekocht werden. Siehe auch:
http://www.chefkoch.de/forum/2,53,288984/Unterschied-zwischen-Mungobohnenkeime-und-Sojabohnensprossen.html
Das, was in "Asiapfannen" ist, sind Mungkeime.
http://www.chefkoch.de/forum/2,53,288984/Unterschied-zwischen-Mungobohnenkeime-und-Sojabohnensprossen.html
Das, was in "Asiapfannen" ist, sind Mungkeime.
Habe den Salat mit Sprossenmix probiert. Es hat super geschmeckt.
Vielen Dank für dieses Rezept,
Gruß aus OHZ
Vielen Dank für dieses Rezept,
Gruß aus OHZ
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karinkannnichtkochen
14.09.2008 16:24 Uhr