Kartoffeln schälen und kochen.

1/4 Liter Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl und Speisestärke vermengen und unter Rühren zugeben. So lange weiterrühren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Die Eier nach und nach unterrühren. Backpulver in den abgekühlten Teig geben. Die Kartoffeln hineinpressen und mit dem Brandteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Mit zwei in heißes Fett getauchte Teelöffel portionsweise Bällchen vom Teig abstechen, ins heiße Frittierfett gleiten lassen und ausbacken.