Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohlsuppe mit Parmesan
)
| 400 g | Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Rahm |
| Salz | |
| etwas | Zitronensaft |
| 6 EL | Parmesan, geriebener |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Hälfte der Blumenkohlröschen noch kleiner als bisher vorbereitet ausbrechen und in wenig Salzwasser knackig garen. Der restliche Blumenkohl wird für die Suppe verwendet.
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Mehl drüber stäuben und kurz mitdünsten. Unter Rühren dann Weißwein, Brühe und Rahm dazugeben. Blumenkohl beifügen und zugedeckt alles etwa 20 Min. weich kochen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen, den Parmesan beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die kleinen vorgekochten Blumenkohlröschen in tiefe Teller verteilen und die Suppe darüber anrichten.
Tipp: Die Suppe zum Schluss eventuell noch mit einigen Parmesanspänen bestreut servieren.
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Mehl drüber stäuben und kurz mitdünsten. Unter Rühren dann Weißwein, Brühe und Rahm dazugeben. Blumenkohl beifügen und zugedeckt alles etwa 20 Min. weich kochen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen, den Parmesan beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die kleinen vorgekochten Blumenkohlröschen in tiefe Teller verteilen und die Suppe darüber anrichten.
Tipp: Die Suppe zum Schluss eventuell noch mit einigen Parmesanspänen bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
annasidonia 
sagt:
sagt: 02.12.2007 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Eventuell ein Tick zu Parmesan-Lastig (man sollte also alles fertig abschmecken, und dann den Parmesan portionsweise zugeben). Ansonsten lecker, wird's noch öfters geben.
Pietra22 
sagt:
sagt: 26.07.2008 11:34
Klasse, Lametti,
die gibts wieder. Hab ein Foto geladen, hatte leider vergessen, Blumenkohlröschen übrig zu lassen.
Danke und Grüßche, pietra
die gibts wieder. Hab ein Foto geladen, hatte leider vergessen, Blumenkohlröschen übrig zu lassen.
Danke und Grüßche, pietra
monpticha 
sagt:
sagt: 17.10.2009 18:56
Wir alle fanden die Suppe einfach köstlich mit dem Parmesan. Ist mal was anderes.
19.10.2009 17:44
Hallo amaretti,
die Suppe schmeckt wunderbar ! Eigentlich ein richtiges Sonntagssüppchen . Ich habe den Parmesan auf 3 EL. reduziert. Ich denke sonst würde das Blumenkohlaroma verloren gehen und der Käsegeschmack dominiert zu stark.
Die Suppe gibts bald wieder.
Liebe Grüsse
Gina
die Suppe schmeckt wunderbar ! Eigentlich ein richtiges Sonntagssüppchen . Ich habe den Parmesan auf 3 EL. reduziert. Ich denke sonst würde das Blumenkohlaroma verloren gehen und der Käsegeschmack dominiert zu stark.
Die Suppe gibts bald wieder.
Liebe Grüsse
Gina
20.10.2009 07:09
Freut mich sehr, dass die Suppe bei euch allen so gut ankommt.
LG
amaretti
LG
amaretti
s-fuechsle
sagt:
sagt: 15.11.2009 20:40
Hallo amaretti,
sehr feine Suppe! Habe auch nur 3 EL Parmesan genommen.
Es war eine mehr als sättigende Abendmahlzeit für zwei Personen. Dazu haben wir jeder noch eine Breze gegessen.
Eines kann ich versichern, diese Suppe werde ich wieder kochen.
Fotos sind unterwegs, in der Hoffnung dass sie freigeschalten werden.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
sehr feine Suppe! Habe auch nur 3 EL Parmesan genommen.
Es war eine mehr als sättigende Abendmahlzeit für zwei Personen. Dazu haben wir jeder noch eine Breze gegessen.
Eines kann ich versichern, diese Suppe werde ich wieder kochen.
Fotos sind unterwegs, in der Hoffnung dass sie freigeschalten werden.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
s-fuechsle
sagt:
sagt: 15.11.2009 20:43
Hilfreicher Kommentar:
Noch eine Kleinigkeit als Dekotipp:
das feine Blattgrün vom Blumenkohl in feine Streifen schneiden und am Schluss darüber streuen.
LG, s-fuechsle
das feine Blattgrün vom Blumenkohl in feine Streifen schneiden und am Schluss darüber streuen.
LG, s-fuechsle
alia1005 
sagt:
sagt: 06.10.2010 20:32
Hallo!
Das war meine erste Blumenkohlsuppe und gleich eine wahnsinnig leckere!
Ich hab mich an den Kommentaren orientiert und auch etwas weniger Parmesan verwendet.
Der Weißwein verleiht der Suppe eine sehr feine Note!
Einfach nur lecker!!
LG, alia1005
Das war meine erste Blumenkohlsuppe und gleich eine wahnsinnig leckere!
Ich hab mich an den Kommentaren orientiert und auch etwas weniger Parmesan verwendet.
Der Weißwein verleiht der Suppe eine sehr feine Note!
Einfach nur lecker!!
LG, alia1005
bilana 
sagt:
sagt: 26.10.2011 07:17
Sehr lecker, 5 Sterne!
Hab wie einige geschrieben haben nur 3 EL Parmesan genommen. Außerdem hab ich noch einen kleinen Lauch beigefügt (war grad im Kühlschrank).
Wird es bei uns bestimmt wieder geben, vielen Dank!
Hab wie einige geschrieben haben nur 3 EL Parmesan genommen. Außerdem hab ich noch einen kleinen Lauch beigefügt (war grad im Kühlschrank).
Wird es bei uns bestimmt wieder geben, vielen Dank!
dubeurre
sagt:
sagt: 01.11.2011 18:21
Eine leckere, cremige Suppe, danke für das Rezept! Warum sind alle so vorsichtig mit dem Parmesan? Ich habe sogar etwas mehr als 6 EL Parmesan verwendet (natürlich frisch geriebenen) und kann dies nur empfehlen. Ggf. jedoch berücksichtigen, dass der Käse auch salzig ist, also Vorsicht beim Salzen bevor der Käse drin ist.
Kann mir die Suppe auch sehr gut mit Brokkoli vorstellen!
Kann mir die Suppe auch sehr gut mit Brokkoli vorstellen!
12.11.2011 06:31
Hallo!
Lange stand sie auf meiner Nachkochliste, gestern bin ich endlich zum Auspobieren gekommen und wurde nicht enttäuscht - die Suppe schmeckt sehr gut!
Ich habe mich genau an dein Rezept gehalten, das passt alles sehr gut. Allerdings werde auch ich beim nächsten Mal etwas weniger Parmesan nehmen, er ist doch recht dominant und ich fnd die Suppe beim Abschmecken (man muss übrigens wirklich sehr aufpassen mit dem Salz - eventuell erst nach der Zugabe des Parmesan salzen) auch ohne Parmesan schon sehr lecker.
Danke für dein schönes Rezept, kommt bestimmt wieder in den Suppentopf! LG, Bali-Bine
Lange stand sie auf meiner Nachkochliste, gestern bin ich endlich zum Auspobieren gekommen und wurde nicht enttäuscht - die Suppe schmeckt sehr gut!
Ich habe mich genau an dein Rezept gehalten, das passt alles sehr gut. Allerdings werde auch ich beim nächsten Mal etwas weniger Parmesan nehmen, er ist doch recht dominant und ich fnd die Suppe beim Abschmecken (man muss übrigens wirklich sehr aufpassen mit dem Salz - eventuell erst nach der Zugabe des Parmesan salzen) auch ohne Parmesan schon sehr lecker.
Danke für dein schönes Rezept, kommt bestimmt wieder in den Suppentopf! LG, Bali-Bine
17.01.2012 06:18
Hallo,
der Parmesan verleiht der Blumenkohlsuppe das gewisse Etwas! Ich habe mich beim Abschmecken durch die Kommentare der vorgegebenen Menge langsam angenähert und letztendlich war der Geschmack bei vier Esslöffeln Käse für uns optimal. Den Blumenkohl für die Einlage habe ich in dünne Scheiben geschnitten.
Danke für das pfiffige Rezept! Alex
der Parmesan verleiht der Blumenkohlsuppe das gewisse Etwas! Ich habe mich beim Abschmecken durch die Kommentare der vorgegebenen Menge langsam angenähert und letztendlich war der Geschmack bei vier Esslöffeln Käse für uns optimal. Den Blumenkohl für die Einlage habe ich in dünne Scheiben geschnitten.
Danke für das pfiffige Rezept! Alex
Joppich
sagt:
sagt: 22.01.2012 23:28
moin,
heute auch gekocht und für sehr gut befunden. vielen dank für das leckere rezept.
habe ein wenig abgewandelt. ich nahm keine gemüsebrühe, weil mir die immer zu salzig und zu eigen schmeckt. stattdessen das brühwasser vom blumenkohl verwendet.
und ich gebe zum schluss ein wenig fein gehackte petersilie vor dem abschmecken hinzu. macht es einen tick runder.
der parmesan macht sich hervorrangend in der suppe. aber stimmt, man muss vorsichtig sein, weil er sonst den sehr feinen blumenkohlgeschmack überdeckt.
mit broccoli schmeckt das bestimmt auch hervorragend.
heute auch gekocht und für sehr gut befunden. vielen dank für das leckere rezept.
habe ein wenig abgewandelt. ich nahm keine gemüsebrühe, weil mir die immer zu salzig und zu eigen schmeckt. stattdessen das brühwasser vom blumenkohl verwendet.
und ich gebe zum schluss ein wenig fein gehackte petersilie vor dem abschmecken hinzu. macht es einen tick runder.
der parmesan macht sich hervorrangend in der suppe. aber stimmt, man muss vorsichtig sein, weil er sonst den sehr feinen blumenkohlgeschmack überdeckt.
mit broccoli schmeckt das bestimmt auch hervorragend.
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- Suppenkasperl
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Deine Suppe haben wir gestern genossen. Die einzige Änderung, die ich mangels Zutaten vorgenommen habe, war Limetten- anstatt Zitronensaft. Nach dem 2. Aufmixen mit dem Parmesan war die Suppe ein schaumiger Traum! Sehr köstlich, danke für's Rezept!
Viele Grüße aus Deiner alten Heimat, Lisa
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