Henglein
Rama Cremefine
| Schwimmende Kartoffeln
leckere Beilage
)
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Mehl |
| 200 ml | Rahm |
| 100 g | Butter |
| etwas | Paniermehl |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln und zusammen mit der gehackten Zwiebel in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Min. kochen. Anschließend Kochwasser abgießen - ein klein wenig davon auffangen.
Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel zerdrücken und mit dem Schneebesen zu einer kompakten Masse aufschlagen (wenn die Masse zu fest ist, etwas von dem Kochwasser dazu geben).
Rahm in eine Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 100°C warm halten. Mit einem Eisportionierer vorsichtig Kugeln aus der Kartoffelmasse formen und in die Auflaufform setzen.
Butter in einer Pfanne leicht bräunen, über die Kartoffelkugeln gießen und mit Paniermehl bestreut sofort servieren.
Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel zerdrücken und mit dem Schneebesen zu einer kompakten Masse aufschlagen (wenn die Masse zu fest ist, etwas von dem Kochwasser dazu geben).
Rahm in eine Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 100°C warm halten. Mit einem Eisportionierer vorsichtig Kugeln aus der Kartoffelmasse formen und in die Auflaufform setzen.
Butter in einer Pfanne leicht bräunen, über die Kartoffelkugeln gießen und mit Paniermehl bestreut sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
03.01.2007 07:22
Hallo Kruk72
Rahm ist bei uns Sahne. Und hier nimmt man den Vollrahm. Das Rezept ist also nichts für Kalorienzähler.
Gutes Gelingen.
Gruss
Amaretti
Rahm ist bei uns Sahne. Und hier nimmt man den Vollrahm. Das Rezept ist also nichts für Kalorienzähler.
Gutes Gelingen.
Gruss
Amaretti
Steingärtnerin 
sagt:
sagt: 07.01.2007 09:07
Auch ein Hallo !
Verstehe nicht ganz....
Wenn die Kartoffelkugeln in der Sahne liegen, muss dass denn gar nicht mehr durchziehen?
Fragenden Gruß
Steingärtnerin
Verstehe nicht ganz....
Wenn die Kartoffelkugeln in der Sahne liegen, muss dass denn gar nicht mehr durchziehen?
Fragenden Gruß
Steingärtnerin
08.01.2007 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
habe gerade eine kleine "Unterlassungssünde" entdeckt.
Die Kartoffeln werde natürlich in gesalzenem Wasser gekocht und das Mehl +/- 2 El wird hinzugefügt wenn die Kartoffeln mit den Zwiebeln zerdrückt werden.
Das ganze wird dann in der Sahne serviert, deshalb der Ausdruck "schwimmend".
Das ist übrigens ein altes schweizerisches Gericht, im Original "Flouttes", das früher fast jeden Tag aufgetischt wurde, mal nur mit einem Stück Käse oder mit Schinkentranchen.
LG
Amaretti
habe gerade eine kleine "Unterlassungssünde" entdeckt.
Die Kartoffeln werde natürlich in gesalzenem Wasser gekocht und das Mehl +/- 2 El wird hinzugefügt wenn die Kartoffeln mit den Zwiebeln zerdrückt werden.
Das ganze wird dann in der Sahne serviert, deshalb der Ausdruck "schwimmend".
Das ist übrigens ein altes schweizerisches Gericht, im Original "Flouttes", das früher fast jeden Tag aufgetischt wurde, mal nur mit einem Stück Käse oder mit Schinkentranchen.
LG
Amaretti
alina1st 
sagt:
sagt: 30.03.2007 23:55
Hallo!
Ich weiß zwar nicht, ob das normal ist, dass das ganze beim backen in der Auflaufform zu einer etwas Kartoffelbrei-artigen Masse "zerläuft", aber geschmeckt hat es verdammt lecker! Laut meinem Bruder ging es ihm "übelst gut rein"- und da er nicht so auf Kartoffeln steht, hat das echt was zu heißen.
Ob es mir nun genau so gelungen ist, wie es sein sollte, es war echt gut und mal ne ganz andere Beilage! :-D
lg alina
Ich weiß zwar nicht, ob das normal ist, dass das ganze beim backen in der Auflaufform zu einer etwas Kartoffelbrei-artigen Masse "zerläuft", aber geschmeckt hat es verdammt lecker! Laut meinem Bruder ging es ihm "übelst gut rein"- und da er nicht so auf Kartoffeln steht, hat das echt was zu heißen.
Ob es mir nun genau so gelungen ist, wie es sein sollte, es war echt gut und mal ne ganz andere Beilage! :-D
lg alina
02.04.2007 07:26
Hallo Alina
eigentlich sollten sie nicht so stark zerlaufen. Vielleicht versuchst du es das nächste Mal mit anderen Kartoffeln.
LG
Amaretti
eigentlich sollten sie nicht so stark zerlaufen. Vielleicht versuchst du es das nächste Mal mit anderen Kartoffeln.
LG
Amaretti
12.04.2007 08:29
Hihihi, kein Wunder dass Alina Probleme hatte.
Danke für den Hinweis!!!
Liebe Grüsse
Amaretti
Danke für den Hinweis!!!
Liebe Grüsse
Amaretti
Mampfi 
sagt:
sagt: 12.04.2007 11:44
mhmm - wenn ich die kleingeschnittenen Kartoffeln in Salzwasser koche, dann laugen sie doch ziemlich aus, denke ich!? Kann man nicht Pellkartoffeln machen - so wie Gnocchi und so? Oder klappt dann irgendwas von der Konsistenz nicht?
Gruesse
Mampfi
Gruesse
Mampfi
12.04.2007 11:56
Hallo Mampfi
das wäre sicherlich auch einen Versuch wert. Berichte ma, wie es geworden ist.
Grüsse
Amaretti
das wäre sicherlich auch einen Versuch wert. Berichte ma, wie es geworden ist.
Grüsse
Amaretti
13.04.2007 09:41
Hallo Amaretti,
ich verstehe auch nicht ganz. Werden die Kartoffelklößchen in der Sahne nochmals überbacken (so wie Alina es gemacht hat) oder nur darin serviert?
LG Tantemo
ich verstehe auch nicht ganz. Werden die Kartoffelklößchen in der Sahne nochmals überbacken (so wie Alina es gemacht hat) oder nur darin serviert?
LG Tantemo
13.04.2007 11:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tantemo
dîe Sahne ist ja bereits im Backofen vorgewärmt und die Kartoffeln werden mit der flüssigen Sahne serviert. So ist das Originalrezept. Man kann die Kartoffeln aber selbstverständlich auch noch kurz zusammen mit der Sahne in den Ofen schieben und nochmals kurz überbacken. Ganz nach deinem Gusto.
Liebe Grüsse
Amaretti
dîe Sahne ist ja bereits im Backofen vorgewärmt und die Kartoffeln werden mit der flüssigen Sahne serviert. So ist das Originalrezept. Man kann die Kartoffeln aber selbstverständlich auch noch kurz zusammen mit der Sahne in den Ofen schieben und nochmals kurz überbacken. Ganz nach deinem Gusto.
Liebe Grüsse
Amaretti
14.04.2007 16:57
19.10.2008 20:29
Hallo!
Das Gericht war die blanke Sahne ,nicht nur auf die Zutat bezogen.
Nur eine Frage hat sich mir gestellt,ob der Schneebesen das richtige Werkzeug für die Herstellung der Kartoffelmasse ist.Nun ja,ich habe dann kurzer Hand einen Kartoffelstampfer genommen.
LG. Jochen
Das Gericht war die blanke Sahne ,nicht nur auf die Zutat bezogen.
Nur eine Frage hat sich mir gestellt,ob der Schneebesen das richtige Werkzeug für die Herstellung der Kartoffelmasse ist.Nun ja,ich habe dann kurzer Hand einen Kartoffelstampfer genommen.
LG. Jochen
Sweet_Mama25 
sagt:
sagt: 20.10.2011 17:21
Hallo, wir haben das Rezept ausprobiert aber nich ganz so original wie es hier steht. Wir hatten noch etwas Fleisch von unseren Sonntagshähnchen übrig und das habe ich mit verwendet. Einfach unten in die Sahne mit rein, ich habe da noch Hühnerbrühe rein gegeben und in die Kartoffelmasse anstatt Salz Geflügelwürzer. Uns hat´s allen gemundet. Vielen Dank für die Anregung, Bildchen lade ich trotzdem hoch. LG,Sigrid
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was verstehst du bitte unter Rahm, komme aus NRW, kenne nur Schmand aber der ist nicht flüssig. Oder meinst du Milch? Probiere ich auf jeden Fall mal aus. Immer nur Kartoffeln, Nudeln, Reis, Pommes als Beilage ist ja langweilig
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