Den Speck und das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und auch klein würfeln.

Den Speck in einer Pfanne auslassen. Dann die Zwiebelwürfel und die Brotwürfel zugeben und durchrösten. Alles auf Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe aufgießen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Wenn die Brotwürfel schon einige Tage vorher geschnitten wurden, werden sie schön hart und sind in der Suppe noch etwas bissfest.