Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig zubereiten und auf 2 gefetteten Backblechen verteilen.
Für den Belag die Haselnüsse, Zucker und Zimt vermischen und auf einem der Bleche verteilen.

Beide Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 20 Min backen (bis der Teig goldgelb ist).

In der Zwischenzeit Äpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Rum, Zucker und Zimt dünsten. Vanillepudding mit etwas Zucker und 6 EL Wasser anrühren. Zur Apfelmasse geben und kurz aufkochen lassen. Die Masse auf den Boden ohne Haselnüsse verteilen und erkalten lassen. Erkalten lassen.
2 Becher Sahne steif schlagen und auf die mittlerweile erkaltete (!) Apfelmasse streichen. Den 2. Boden nun darauf legen und mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

In Schnitten schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkung: Man kann die Menge auch halbieren, allerdings finde ich den Aufwand dann zu groß. Und der Kuchen geht so schnell weg, dass man ein ganzes Blech braucht.