Henglein
Rama Cremefine
| Steirische Apfeltorte
| 40 | Löffelbiskuits |
| 500 g | Mascarpone (Mascarino) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n) |
| 5 | Eigelb |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 400 g | Apfelmus |
| 4 cl | Amaretto |
| 1 | Apfel |
| etwas | Zimt |
| 1 Becher | Schlagsahne |
Zubereitung
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Amaretto auflösen. Unter das Apfelmus mischen und kaltstellen.
Dotter, Zucker und Salz cremig rühren. Die anderen 3 Blätter Gelatine im erwärmten Zitronensaft auflösen, in den Mascarino einmischen und alles zu einer Creme rühren.
Apfel schälen, Kernhaus entfernen und in feine Spalten schneiden. In wenig Wasser behutsam dämpfen, dürfen nicht zerfallen.
Boden und Rand einer Tortenform mit Biskotten (Löffelbiskuits) auslegen. Mit Apfelmus und der Creme bestreichen und die Torte 4-6 Stunden in den Kühlschrank geben.
Anschließend den Ring der Form entfernen, die Torte mit gedämpften Apfelspalten belegen und mit Zimt bestreuen. Abschließend mit Schlagobers garnieren.
Dotter, Zucker und Salz cremig rühren. Die anderen 3 Blätter Gelatine im erwärmten Zitronensaft auflösen, in den Mascarino einmischen und alles zu einer Creme rühren.
Apfel schälen, Kernhaus entfernen und in feine Spalten schneiden. In wenig Wasser behutsam dämpfen, dürfen nicht zerfallen.
Boden und Rand einer Tortenform mit Biskotten (Löffelbiskuits) auslegen. Mit Apfelmus und der Creme bestreichen und die Torte 4-6 Stunden in den Kühlschrank geben.
Anschließend den Ring der Form entfernen, die Torte mit gedämpften Apfelspalten belegen und mit Zimt bestreuen. Abschließend mit Schlagobers garnieren.
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