Henglein
Rama Cremefine
| Dreikornbrot Kyzylzar
glutenfrei + eifrei + eigenes Rezept
)
| 100 g | Mais Sauerteig / Reissauerteig |
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 200 g | Mais, gemahlen |
| 200 g | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 100 g | Naturreis, Mittelkorn, gemahlen |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | Milch |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Zutaten vom Vorteig mit dem Sauerteig verrühren, abdecken, gehen lassen, bei Zimmertemperatur, so lange bis sich der Teig deutlich gehoben hat.
Die Zutaten vom Hauptteig zum Vorteig geben, gut verrühren lassen + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform geben, glatt streichen, in die Mitte mit einem Messer eine 1-1,5 cm tiefen Schnitt geben, daran kann man dann gut erkennen, ob der Teig bei Zimmertemperatur gegangen ist, sollte aber nicht mehr als 120 min sein, dann fällt er meist schon wieder ein.
D
en gegangenen Teig mit Wasser einpinseln, bei vorgeheiztem Backofen ca 60 min bei 150°C Umluft backen.
Sonst in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 70 min backen.
Brot mit Olivenöl einstreichen oder mit Wasser, habe mit beiden Arten gute Erfahrungen gemacht.
Die Zutaten vom Hauptteig zum Vorteig geben, gut verrühren lassen + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform geben, glatt streichen, in die Mitte mit einem Messer eine 1-1,5 cm tiefen Schnitt geben, daran kann man dann gut erkennen, ob der Teig bei Zimmertemperatur gegangen ist, sollte aber nicht mehr als 120 min sein, dann fällt er meist schon wieder ein.
D
en gegangenen Teig mit Wasser einpinseln, bei vorgeheiztem Backofen ca 60 min bei 150°C Umluft backen.
Sonst in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 70 min backen.
Brot mit Olivenöl einstreichen oder mit Wasser, habe mit beiden Arten gute Erfahrungen gemacht.
| Tweet |
