Paprika und Zwiebel fein schneiden. Aus Öl, Essig, Senf und Thymian eine Salatsauce herstellen. Paprika, Zwiebel und Bohnen mit der Sauce vermengen und kurz ziehen lassen. Erst zum Schluss die fein geschnittenen Eier dazugeben und nochmals kurz umrühren. Wer möchte kann den Salat zur Dekoration mit etwas Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Eier mit dem Eierschneider in feine Scheiben schneiden, dann die Scheiben in Streifen schneiden. Das Eigelb darf zerfallen.