Die Spekulatius im Mixer fein hacken. Ei, Zucker, Mascarpone mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Spekulatiusbrösel, die Prise Salz und die Hälfte des Mehles dazugeben. Gut vermischen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Die Mischung sollte fest, aber nicht zu klebrig sein. Den Teig 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Anschließend zum Verarbeiten auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Kaffeelöffel kleine Klößchen formen. Wenn der Teig zu klebrig ist, eventuell noch mal etwas Mehl dazugeben.

Wasser erhitzen, die Klößchen vorsichtig hineingeben und ca. 2-4 Minuten ziehen lassen - je nach Größe der Klößchen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig (sie sollten sich fest anfühlen mit einem weichen Kern). Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Zum Servieren etwas Butter erhitzen und die Gnocchi vorsichtig darin aufwärmen, bis sie goldbraun sind. Eventuell mit etwas Puderzucker bestreuen.

Mit Eiscreme und / oder einer Schokoladensauce servieren.