Über einem Wasserbad in einer Metallschüssel Kaffeepulver, Milch, Zimt, Vanillezucker, Zucker, Ei und Eigelb mit dem Schneebesen so lange kräftig aufschlagen, bis die Creme luftig ist und schön bindet (Wichtig - das Wasser unter der Schüssel muss immer leicht kochen).

Wenn die Creme gut ist, sofort vom Wasserbad nehmen, sonst gerinnen die Eier. Kurz weiterschlagen, dann in Dessertgläser füllen und jeweils 1 Kugel Vanilleeis hineingeben.

Evtl. noch mit einem Hauch Schokoladepulver bestäubt servieren.