Eigelb und Senf zu einer Paste verrühren, dann kann das Öl im feinem Strahl untergerührt werden. Achtet darauf, dass die Eier und das Öl nicht zu kalt sind. Dann sollte auch nichts schief gehen. Wenn doch, dann unter eine neu angerührte Mayonnaise die andere einfach unterrühren.

Anschließend alle Zutaten hinzufügen und abschmecken, je nach Geschmack lassen sich die Zutatenmengen natürlich verändern.