Henglein
Rama Cremefine
| Klostergeheimnis
)
| 4 | Forelle(n), küchenfertig |
| 4 Scheibe/n | Schinkenspeck |
| Öl | |
| Petersilie | |
| Dill | |
| Schnittlauch | |
| Kräuterbutter | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Rosmarin |
Zubereitung
Marinade:
Das Öl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.
Die Fische säubern, salzen, pfeffern. Je Fisch 1 Scheibe Bacon und 1 Stk. Kräuterbutter in den Bauchraum legen, bevor die Fische mit Küchengarn gut verschnürt werden.
Die Kräuterbutter kann auch im Bauchraum verrieben werden, sodass ihr Aroma während der Marinierzeit noch besser einziehen kann.
Die Fische zwei Tage in die Marinade legen und dann in Alufolie grillen (oder im Ofen zubereiten).
Wer mag, kann auch noch einen/zwei Rosmarinzweige mit den in Bauchraum legen.
Dieses sehr simple Essen schmeckt sehr gut mit Kräuterbaguette oder Salat oder auch Brat- oder Salzkartoffeln.
Das Öl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.
Die Fische säubern, salzen, pfeffern. Je Fisch 1 Scheibe Bacon und 1 Stk. Kräuterbutter in den Bauchraum legen, bevor die Fische mit Küchengarn gut verschnürt werden.
Die Kräuterbutter kann auch im Bauchraum verrieben werden, sodass ihr Aroma während der Marinierzeit noch besser einziehen kann.
Die Fische zwei Tage in die Marinade legen und dann in Alufolie grillen (oder im Ofen zubereiten).
Wer mag, kann auch noch einen/zwei Rosmarinzweige mit den in Bauchraum legen.
Dieses sehr simple Essen schmeckt sehr gut mit Kräuterbaguette oder Salat oder auch Brat- oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
14.08.2008 11:57
die gab es bei mir gestern abend ^^... und hat klasse geschmeckt!!! Vielen Dank fürs Rezept.
Heibi42 
sagt:
sagt: 14.08.2008 12:55
Schmeckt suuperlecker, hab´s gerade gestern probiert (im Ofen) und sogar mein Fischstäbchen heiß und innig liebender Sohn hat´s lecker gefunden 5***** Vielen Dank für das leckere Rezept!!!!!
Lg Heibi42
Lg Heibi42
gmarkstein
sagt:
sagt: 14.08.2008 13:25
Hilfreicher Kommentar:
Als alter Fischkoch ist mir das Rezept nicht unbekannt. Aber warum so kompliziert?
Meine Empfehlung: Fische säubern, mit allen angebenen Zutaten würzen, auch die Knoblauchbutter!!!! in die Bauchhöhle, mit dem Schinken (aber sehr dünne!!! Scheiben) umwickeln und mit den Kräutern dann in die Alufolie fest einwickeln, so dass kein Saft austritt. Fäden zum Einbinden sind dann nicht notwendig. Auch erscheint mit das Marinieren zu lang. Morgens einwickeln und abends in die vorgeheizte Röhre. Bei 250-300g Fischen ca. 30 Minuten. Der Fisch darf nicht zu heiß gegart werden. Er sollte sanft in der Folie gedünstet werden. Auf dem Grill ist das auch möglich, dann aber etwas höher über der Glut, öfter wenden und sich etwas Zeit lassen. Der Schinken muss glasig bleiben und die Haut darf nicht anbrennen.
Die duftende Kreation kann in der Folie serviert werden.
Und noch ein kleiner Hinweis - bitte liebe Kochfreunde, bewahrt auch bei Euren Kommentaren etwas Kultur. Die Kommentare sollen hilfreich sein.
Meine Empfehlung: Fische säubern, mit allen angebenen Zutaten würzen, auch die Knoblauchbutter!!!! in die Bauchhöhle, mit dem Schinken (aber sehr dünne!!! Scheiben) umwickeln und mit den Kräutern dann in die Alufolie fest einwickeln, so dass kein Saft austritt. Fäden zum Einbinden sind dann nicht notwendig. Auch erscheint mit das Marinieren zu lang. Morgens einwickeln und abends in die vorgeheizte Röhre. Bei 250-300g Fischen ca. 30 Minuten. Der Fisch darf nicht zu heiß gegart werden. Er sollte sanft in der Folie gedünstet werden. Auf dem Grill ist das auch möglich, dann aber etwas höher über der Glut, öfter wenden und sich etwas Zeit lassen. Der Schinken muss glasig bleiben und die Haut darf nicht anbrennen.
Die duftende Kreation kann in der Folie serviert werden.
Und noch ein kleiner Hinweis - bitte liebe Kochfreunde, bewahrt auch bei Euren Kommentaren etwas Kultur. Die Kommentare sollen hilfreich sein.
14.08.2008 15:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo gmarkstein,
vielen Dank für Deinen weiterbringenden Kommentar und vor allem für die genaue Beschreibung der Garung.
Ja sicherlich geht es einfacher, da hast Du Recht. Meine Rezepte verstehe ich immer nur als Anregung.
Wenn jemand kürzer marinieren möchte, die Kräuterbutter (oder von mir aus Knoblauchbutter) dann doch nicht in den Fisch sondern auf die Beilage tun will, keinen Rosmarin mag, lieber dünsten statt grillen/braten will, oderoderoder -ja, dann ist das eben so :)
Es freut mich, dass diese Anregung scheinbar einigen geschmeckt hat oder zumindest als Inspiration für eine eigene Zubereitungsart gedient hat -so soll es doch sein :)
vielen Dank für Deinen weiterbringenden Kommentar und vor allem für die genaue Beschreibung der Garung.
Ja sicherlich geht es einfacher, da hast Du Recht. Meine Rezepte verstehe ich immer nur als Anregung.
Wenn jemand kürzer marinieren möchte, die Kräuterbutter (oder von mir aus Knoblauchbutter) dann doch nicht in den Fisch sondern auf die Beilage tun will, keinen Rosmarin mag, lieber dünsten statt grillen/braten will, oderoderoder -ja, dann ist das eben so :)
Es freut mich, dass diese Anregung scheinbar einigen geschmeckt hat oder zumindest als Inspiration für eine eigene Zubereitungsart gedient hat -so soll es doch sein :)
Karin_1
sagt:
sagt: 14.08.2008 20:30
Hallo Silberfuechsin
Habe Dein Rezept genau nach Anleitung heute gemacht. Kann nur sagen "super" Hat allen sehr gut geschmeckt. Danke für das tolle Rezept.
L. G. Karin_1
Von mir die verdienten 5 Sterne.
Habe Dein Rezept genau nach Anleitung heute gemacht. Kann nur sagen "super" Hat allen sehr gut geschmeckt. Danke für das tolle Rezept.
L. G. Karin_1
Von mir die verdienten 5 Sterne.
Ratatoskr
sagt:
sagt: 15.08.2008 15:07
also das Rezept hört sich wirklich toll an!
Eine Frage hätte ich allerdings noch zu der Marinade. Wenn ich eine frische Forelle zwei Tage lang mariniere, kann da nichts passieren? Also das der Fisch dann nicht mehr allzu gut ist? Ich habe wenig Erfahrung mit Fisch und daher immer ein bisschen Scheue wegen der Haltbarkeit.
Ich nehme ja mal an, dass man den Fisch in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank mariniert?
Viele Grüße
Rata
Eine Frage hätte ich allerdings noch zu der Marinade. Wenn ich eine frische Forelle zwei Tage lang mariniere, kann da nichts passieren? Also das der Fisch dann nicht mehr allzu gut ist? Ich habe wenig Erfahrung mit Fisch und daher immer ein bisschen Scheue wegen der Haltbarkeit.
Ich nehme ja mal an, dass man den Fisch in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank mariniert?
Viele Grüße
Rata
15.08.2008 16:07
einige Kommentare wurden gelöscht; die Kommentarfunktion soll sich auf Hinweise und Tipps bei der Zubereitung beschränken und keine forenhaften Diskussionen führen; Kommentare zu Kommentaren, Spekulationen zum Bewertungsverhalten und persönliche Befindlichkeiten gehören hier nicht hin
monikaels
sagt:
sagt: 19.08.2008 08:39
Wurde gestern abend genau nach Rezept verspeist..... Klasse 1+ !!!! Vielen Dank.
vossi74
sagt:
sagt: 16.02.2009 15:14
Habe schon viele Fischrezepte ausprobiert. das war bis jetzt das geilste was ich gegessen habe.
Super Rezept!!!!
LG vossi74
Super Rezept!!!!
LG vossi74
02.05.2009 17:15
Hallo Silberfuechsin,
heute gab es diesen leckeren Fisch vom Grill bei uns. Der Fischhändler hatte keine Forellen mehr, also gab es Wolfsbarsch.
Habe mich an das Rezept gehalten, nur statt Rosmarin kam Bärlauch als Füllung ins Bäuchlein.
Lecker Rezept, gibt es wieder, aber mit Forelle.
LG grubilein
heute gab es diesen leckeren Fisch vom Grill bei uns. Der Fischhändler hatte keine Forellen mehr, also gab es Wolfsbarsch.
Habe mich an das Rezept gehalten, nur statt Rosmarin kam Bärlauch als Füllung ins Bäuchlein.
Lecker Rezept, gibt es wieder, aber mit Forelle.
LG grubilein
28.06.2009 10:24
DinaColada
sagt:
sagt: 26.08.2009 18:08
Haben vor 2 Wochen diese Forelle gegrillt! Hat allen super geschmeckt! Gibt's dieses Wochenende wieder ;-)
cyblue
sagt:
sagt: 23.02.2011 17:16
Hab das Rezept für Freunde gekocht, die eigentlich keine Fischesser sind. Waren begeistert!
Auch mir und meinem Freund hat es super geschmeckt.
Habe sie im Ofen zubereitet. Grillen ist ja bei dem Wetter gerade nicht möglich, aber bin schon ganz gespannt, wie sie vom Grill schmecken.
Auch mir und meinem Freund hat es super geschmeckt.
Habe sie im Ofen zubereitet. Grillen ist ja bei dem Wetter gerade nicht möglich, aber bin schon ganz gespannt, wie sie vom Grill schmecken.
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das Rezept ist echt klasse, allerdings habe ich mit dem Speck den Fisch umwickelt und dann kross gebraten. Ich habe auch schon nur Speckwürfel genommen, die kross gebraten und in den Bauchraum geschoben und dann die Forelle gebraten, allerdings die Variante mit dem Rosmarinzweig ist echt pfiffig, da das echt lecker schmeckt und supergut zum Speck passt. Ich kenne die Speckvariante auch schon lange und ich finde der Geschmack ergänzt sich super. Z.B. Gebratene Scholle mit Speckwürfel.... mmmhhhh!!!
Also Danke für die super Idee, habs schon zwei mal gemacht - ich liebe Forelle!!!
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