Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, im Öl auslassen. Das Gehackte darin scharf anbraten.
Mit dem Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz würzen, den Mais und die Oliven dazu geben.
Das Ragout garen, bis die gewünschte Knackigkeit des Mais erreicht ist.

Passt super mit z.B. einer Salsa auf das Partybüfett oder kann auch gerne mit Rotwein verfeinert und Käse bestreut im Ofen überbacken werden.
Schmeckt auch kalt nicht schlecht.