Die Poularde ordentlich putzen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, vier geachtelte Zitronen, gehackten Knoblauch dazugeben und kurz durchschwenken, dann den Saft von zwei Zitronen dazu, einköcheln und abkühlen lassen.
Den Thymian hacken und unter die Zitronen mischen, salzen, pfeffern. Mit dem Gemisch die Poularde füllen, gut verschließen. Die Poularde nun mit dem Brotteig ummanteln. Das ganze am besten in das Unterteil eines Römertopfes legen (kein Deckel drauf!) und für 2 Stunden bei 180 Grad in den Backofen damit.
Die Poularde dann aus dem Teig holen, tranchieren und servieren.

Die Backtemperatur kann variieren. Bei mir reichen die 180°.

Dazu schmeckt ein Risotto, wobei auch das gebackene Brot ein Knaller ist, sieht eben nur nicht so schön aus.