Henglein
Rama Cremefine
| Blätterteig - Zwetschgen - Torte
| 400 | Blätterteig, TK |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Mandel(n), gehobelt |
| 6 Blätter | Gelatine, rote |
| 70 g | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 250 ml | Traubensaft |
| 300 g | Pflaumen (Zwetschgen), entsteint, geviertelt |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 6 Blätter | Gelatine, weiße |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 250 g | Quark, Magerstufe |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), (unbehandelt) davon Saft und Abrieb |
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig zu 2 Tortenböden ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb und 2 EL Wasser verrühren, auf die Blätterteigböden streichen, mit den Mandeln bestreuen und jedes Blech 20 Min. backen.
Rote Gelatine einweichen. 50 g Zucker in Butter karamellisieren. Traubensaft angießen, glatt rühren. Zwetschgen und 1 Pck. Vanillezucker zufügen, aufkochen. Aufgelöste Gelatine in das heiße Kompott rühren, kalt stellen.
Weiße Gelatine im Wein einweichen. Quark, 20g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale und Saft glatt rühren. Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
1 Boden mit einem Ring umschließen, mit dem Kompott bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Kompott und Rand mit der Hälfte der Quarksahne bestreichen. Den 2. Boden auflegen, die übrige Creme aufstreichen. Torte ca. 3 Std. kühl stellen, evtl. mit Zwetschgen verzieren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig zu 2 Tortenböden ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb und 2 EL Wasser verrühren, auf die Blätterteigböden streichen, mit den Mandeln bestreuen und jedes Blech 20 Min. backen.
Rote Gelatine einweichen. 50 g Zucker in Butter karamellisieren. Traubensaft angießen, glatt rühren. Zwetschgen und 1 Pck. Vanillezucker zufügen, aufkochen. Aufgelöste Gelatine in das heiße Kompott rühren, kalt stellen.
Weiße Gelatine im Wein einweichen. Quark, 20g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale und Saft glatt rühren. Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
1 Boden mit einem Ring umschließen, mit dem Kompott bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Kompott und Rand mit der Hälfte der Quarksahne bestreichen. Den 2. Boden auflegen, die übrige Creme aufstreichen. Torte ca. 3 Std. kühl stellen, evtl. mit Zwetschgen verzieren.
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