Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser zugedeckt 25 min. dämpfen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und möglichst heiß schälen. Dann durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb in eine Schüssel drücken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Die Paste mit Salz pikant abschmecken. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unterrühren.

Den Aufstrich mit frischem Weißbrot sevieren.

Variante: Wenn sie Knoblauch nicht mögen, können sie ihn durch 2 EL fein gehackte Walnüsse oder Mandeln ersetzen.

Pro Portion: 1 g Eiweiß/ 4 g Fett/ 9 g Kohlenhydrate.