Henglein
Rama Cremefine
| Senfeier a la Mama
Eier mit Senfsauce
)
| 4 m.-große | Ei(er) |
| ½ Liter | Milch |
| 2 EL | Senf nach Geschmack |
| 150 g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 2 EL, gest. | Mehl |
| 80 g | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Zuerst eine Mehlschwitze herstellen: In einem Topf die Butter auslassen. Mehl einstreuen und gut verrühren. Sofort die Milch angießen. Rühren-rühren-rühren, bis eine schöne Sauce entsteht. Ggf. noch etwas Milch nachgießen, wenn die Sauce zu dick ist. Den Senf unterrühren. Je nachdem wie scharf es sein darf, wählt man den Senf aus, von mittelscharf bis scharf oder Dijon Senf (der ist besonders würzig). Wer es besonders mild mag (oder für Kinder), kann den mittelscharfen mit dän. Hot Dog Senf (der ist mild-süßlich im Geschmack) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Eier kochen (ich bevorzuge das Eigelb innen noch weich, etwa 5,5 Min).
In einer Pfanne den Speck auslassen und über die fertige Sauce geben.
Dazu passen Salzkartoffeln.
In der Zwischenzeit die Eier kochen (ich bevorzuge das Eigelb innen noch weich, etwa 5,5 Min).
In einer Pfanne den Speck auslassen und über die fertige Sauce geben.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
seductively 
sagt:
sagt: 23.09.2010 21:11
maus_hl 
sagt:
sagt: 24.01.2007 14:32
Heute hab ich die lecker Senfeier gemacht...Absolute oberklasse!!Sehr zu empfehlen!
Gruß Sandra
Gruß Sandra
Turtle86
sagt:
sagt: 25.01.2007 18:58
Hilfreicher Kommentar:
wirklich exrem lecker und ziemlich einfach, aber mit mittelscharfem senf ein bisschen arg fad. das nächste mal werde ich ne schärfere version probieren.
mirjamama 
sagt:
sagt: 26.01.2007 06:21
Prima Rezept! Was superklasse und ganz einfach nachzukochen (meine erste Mehlschwitze, habe mich nie getraut *schäm*)! Und mein Mann hat das Urteil *Super* abgegeben, na, wenn das nichts heißt ;-)
Habe allerdings 4 große Esslöffel vom mittelscharfen Senf genommen, meine Tochter hat es super mitgegessen, aber die steht auch auf Eier!.
Habe allerdings 4 große Esslöffel vom mittelscharfen Senf genommen, meine Tochter hat es super mitgegessen, aber die steht auch auf Eier!.
mirjamama
sagt:
sagt: 26.01.2007 06:23
Oh, oh, Nachtrag: Es sollte heißen 4 TL Senf nicht EL *rotwerd-und-keinen-verwirren-wollt*
Kummerkiste 
sagt:
sagt: 30.01.2007 11:34
Ich habe es sonst immer bei meinen Eltern gegessen,
entlich hab ich auch mal das genaue Rezept !!!
Ich habe es ebend gerade zum Mittag gekocht,
ich kann nur sagen super lecker
und ganz einfach und schnell gemacht !!!
Meiner Familie hat es super geschmekt,
obwohl mein Sohn keine Eier mag !!!
entlich hab ich auch mal das genaue Rezept !!!
Ich habe es ebend gerade zum Mittag gekocht,
ich kann nur sagen super lecker
und ganz einfach und schnell gemacht !!!
Meiner Familie hat es super geschmekt,
obwohl mein Sohn keine Eier mag !!!
SpicaX4
sagt:
sagt: 16.03.2007 22:03
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gerade nachgekocht. Es ist eine gute Grundlage, wenn man noch nie Senfeier gemacht hat.
Für die Soße habe ich noch 3 TL Stärke genommen, da ich sie sämiger mag. Nächstes Mal werde ich von Anfang an mehr Mehl nehmen.
Nachgewürzt hab ich mit noch 2 Eßl. Senf mittelscharf, 1 TL Senfmehl und 1 TL Zucker.
Danach hat es geschmeckt wie bei Mutti :-)
Schöne Grüße, Spica
Für die Soße habe ich noch 3 TL Stärke genommen, da ich sie sämiger mag. Nächstes Mal werde ich von Anfang an mehr Mehl nehmen.
Nachgewürzt hab ich mit noch 2 Eßl. Senf mittelscharf, 1 TL Senfmehl und 1 TL Zucker.
Danach hat es geschmeckt wie bei Mutti :-)
Schöne Grüße, Spica
Linda_und_Michael
sagt:
sagt: 12.04.2007 07:58
Hallöchen,
deine Senfeier gab es gestern bei uns zum Abendessen. Waren wirklich sehr lecker. Wird es bestimmt öfter geben!
Liebe Grüße
deine Senfeier gab es gestern bei uns zum Abendessen. Waren wirklich sehr lecker. Wird es bestimmt öfter geben!
Liebe Grüße
lady_Kassandra
sagt:
sagt: 23.05.2007 18:09
Hallo....danke für das leckere Rezept.
Ich kenne Senfeier nur auf Niederlandsart. Allerdings muss ich sagen, bestens,alles wech gefuttert.
Gruss Kassi
Ich kenne Senfeier nur auf Niederlandsart. Allerdings muss ich sagen, bestens,alles wech gefuttert.
Gruss Kassi
Macey 
sagt:
sagt: 26.06.2007 23:50
Ich wollte eine alte Kindheiserinnerung aufleben lassen, aber das hat nicht so richtig geklappt ... Muss ich doch mal bei Mama nachfragen ;-)
Nichtsdestotrotz - schreibt sich das so? - war das Essen ganz anders als erwartet, aber auch lecker ... eine halbe Tube Senf hat nicht gereicht und auch nochmal 2 EL Senf aus dem Glas brachte nix "senfiges".
Die Sauce war nach 15 Minuten (?!) bei 200 Grad lecker dick, mit den Speckwürfeln passend und man konnte die Brotstücken, die man dazu gereicht hat, super eintunken und aufsaugen. Das beste waren die Eier ;-)
Mein Mann wills auf jeden Fall wieder haben, und ich würde es auch nochmal essen :-)
Macey
Nichtsdestotrotz - schreibt sich das so? - war das Essen ganz anders als erwartet, aber auch lecker ... eine halbe Tube Senf hat nicht gereicht und auch nochmal 2 EL Senf aus dem Glas brachte nix "senfiges".
Die Sauce war nach 15 Minuten (?!) bei 200 Grad lecker dick, mit den Speckwürfeln passend und man konnte die Brotstücken, die man dazu gereicht hat, super eintunken und aufsaugen. Das beste waren die Eier ;-)
Mein Mann wills auf jeden Fall wieder haben, und ich würde es auch nochmal essen :-)
Macey
ktitzedent
sagt:
sagt: 21.08.2007 19:30
Ich habs probiert , aber mir schmeckt eine abgewandelte Version besser , die meine Oma als "saure Eier" bezeichnet hat . Dafür lässt man zuerst fetten Speck ausbraten , fügt dann je nach gewünschter Menge 0,5 - 1 Liter Milch hinzu . Das Mehl wird mit wenig kalter Milch in einem extra Gefäß erst mal glatt gerührt und dann zugegeben . Gewürzt wird mit etwas Senf und auch naoch mit Essig und Zucker ( je nach dem , ob man es saurer oder süßlicher mag ). Dann abschmecken , ob noch Salz dran muß . Die Eier kann man extra kochen oder aufschlagen und vorsichtig in die Soße hineingleiten lassen . (Das funktioniert wie bei pochierten Eiern , die man in kochendes Wasser gibt ) Nicht mehr kochen nur noch etwa 10 Minuten ziehen lassen damit die Eier stocken und fest werden.
Aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden !Mein Mann kennt es noch anders und bekommt in sien Soßenportion immer noch Zwiebel , Lorbeerblatt und Piment mit hinein , so kennt ers von seiner Mutter !
Aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden !Mein Mann kennt es noch anders und bekommt in sien Soßenportion immer noch Zwiebel , Lorbeerblatt und Piment mit hinein , so kennt ers von seiner Mutter !
xtc
sagt:
sagt: 25.08.2007 20:09
Habe heute zum ersten mal Senfeier gemacht und gegessen. Habe allerdings 4 gestrichene EL scharfen Düsseldorfer Senf genommen und immer wieder mal ein wenig Milch und Gemüsebrühe nachgegeben. Zusammen mit den Salzkartoffeln war es eine komplett gelungene Mahlzeit und die Speckwürfelchen sorgen für den nötigen Pfiff :-)
him
sagt:
sagt: 28.08.2007 13:58
Hey,
also wir essen auch sehr gern Senfeier. Das hieß bei uns früher in der Schule immer "Kartoffelbrei und saures Ei", und das gabs (mmmh lecker)häufig, aberauch mit gekochten Eiern.
Allerdings mache ich es auch wie ich es von meiner Oma kenne.
Entweder aufgeschlagen in kochendes Salzwasser mit einem Schuss Essig gleiten lassen oder aufgeschlagen in die heisse Sosse gleiten und garziehen( nicht mehr kochen) lassen.So nimmt das Ei etwas den Geschmack der Sosse an.Schmeckt uns besser. Aber das ist Geschmackssache.
Mal ganz nebenbei spart man mit der zweiten Variante auch noch Kochgeschirr.
LG him
also wir essen auch sehr gern Senfeier. Das hieß bei uns früher in der Schule immer "Kartoffelbrei und saures Ei", und das gabs (mmmh lecker)häufig, aberauch mit gekochten Eiern.
Allerdings mache ich es auch wie ich es von meiner Oma kenne.
Entweder aufgeschlagen in kochendes Salzwasser mit einem Schuss Essig gleiten lassen oder aufgeschlagen in die heisse Sosse gleiten und garziehen( nicht mehr kochen) lassen.So nimmt das Ei etwas den Geschmack der Sosse an.Schmeckt uns besser. Aber das ist Geschmackssache.
Mal ganz nebenbei spart man mit der zweiten Variante auch noch Kochgeschirr.
LG him
kito
sagt:
sagt: 01.09.2007 00:46
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert, es war einfach zu machen und sehr lecker.
LG, Kirsten
ich habe das Rezept gestern ausprobiert, es war einfach zu machen und sehr lecker.
LG, Kirsten
dr_isch
sagt:
sagt: 10.10.2007 21:50
Hallo erstmal,
ich kenne das von meiner Mutter etwas anders: Sie schlägt die eier direkt in die Soße und lässt sie dann stocken (ohne umzurühren...logisch). Den Speck lässt sie weg.
Ich finde es ist mit das leckerste was es gibt.
MFG Rick
ich kenne das von meiner Mutter etwas anders: Sie schlägt die eier direkt in die Soße und lässt sie dann stocken (ohne umzurühren...logisch). Den Speck lässt sie weg.
Ich finde es ist mit das leckerste was es gibt.
MFG Rick
uwe0815
sagt:
sagt: 05.12.2007 10:09
Hallo !! Wir haben gestern dein Rezept ausprobiert !! Wir können nur sagen....einfach TOP !!!
Billig, schnell und lecker !! Das Rezept kann man nur jedem empfehlen !!
Mach weiter so !!!
Gruß Uwe0815
Billig, schnell und lecker !! Das Rezept kann man nur jedem empfehlen !!
Mach weiter so !!!
Gruß Uwe0815
Ronaldo22
sagt:
sagt: 03.02.2008 19:17
Auf der Suche nach einem Senfei-Rezept bin ich über dieses gestolpert und habe es gleich mal ausprobiert. Einfach köstlich. :-)
Traumpferdchen
sagt:
sagt: 07.02.2008 00:01
Sehr lecker! Wird bestimmt nochmal bei uns auf den Tisch kommen!
LG
LG
maliepu
sagt:
sagt: 27.08.2008 14:26
ich gebe der sosse noch ein paar kapern dazu schmeckt sehr gut
anja_aus_mainz
sagt:
sagt: 29.08.2008 14:22
Esse gerade die Eier in Senfsoße - schmeckt sehr gut. Danke für das Rezept :-)
Cuddlecat81
sagt:
sagt: 05.09.2008 19:53
Genau so mache ich die Senfeier auch immer und kann die fünf ***** nur bestätigen!
Liebhabhasi
sagt:
sagt: 17.10.2008 22:16
Vielen Dank für das wundervolle Rezept. Hab durchs TV mal wieder richtig Hunger auf Senfeier bekommen und dann hab ich dieses Rezept gefunden und gleich am nächsten Tag hab ichs nachgekocht (allerdings ohne den Speck). Selbst mein Lebensgefährte (der sonst SEEEEEHR eigen ist was neue Rezepte angeht-besonders wenn sie fleischlos sind ;o) ) hat sie ohne Murren gegessen und gesagt die darf ich gern mal wieder machen! Ein voller Erfolg also ...... Fazit: EINFACH MEGA LECKER!!!!
Lipa
sagt:
sagt: 21.10.2008 11:27
Hallo!
Ich habe schon einige Rezepte für Senfeier probiert, aber nur DIESES ist wirklich lecker.
Hab's mir gleich ausgedruckt, damit ich's immer gleich bei der Hand habe. :o)
Habe scharfen Senf genommen, ansonsten genau nach Rezept und so ist es perfekt.
Danke dafür! 5*
LG
Ich habe schon einige Rezepte für Senfeier probiert, aber nur DIESES ist wirklich lecker.
Hab's mir gleich ausgedruckt, damit ich's immer gleich bei der Hand habe. :o)
Habe scharfen Senf genommen, ansonsten genau nach Rezept und so ist es perfekt.
Danke dafür! 5*
LG
Mami09
sagt:
sagt: 25.10.2008 19:33
Hallo!
Das Rezept ist wirklich spitze!!! Dafür, dass es so einfach zuzubereiten ist, ist es unglaublich lecker! (Schmeckt wie bei Mama! - Und ich hätte nie gedacht, dass ich ihr jemals Konkurrenz machen könnte...)
Liebe Grüße und vielen vielen Dank für ein tolles Genusserlebnis!
Das Rezept ist wirklich spitze!!! Dafür, dass es so einfach zuzubereiten ist, ist es unglaublich lecker! (Schmeckt wie bei Mama! - Und ich hätte nie gedacht, dass ich ihr jemals Konkurrenz machen könnte...)
Liebe Grüße und vielen vielen Dank für ein tolles Genusserlebnis!
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 28.10.2008 09:47
Ich nehme immer in kleine Würfel gschnittene Putenbrust. Das schmeckt sehr gut und hat wesentlich weniger Fett.
Dazu Dijon-Senf und etwas Essig und Zucker und mehlige Salzkartoffeln - Lecker!
Gruß, Lutzi
Dazu Dijon-Senf und etwas Essig und Zucker und mehlige Salzkartoffeln - Lecker!
Gruß, Lutzi
michop
sagt:
sagt: 22.11.2008 22:38
Der Name ist Programm - wie von Mama - 5 Sterne!!!
Der enzige Haken: Sei ich die Senfeier zum ersten mal gekoch habe mus ich öfter kochen...
Grüße, Micha
Der enzige Haken: Sei ich die Senfeier zum ersten mal gekoch habe mus ich öfter kochen...
Grüße, Micha
tuckituck
sagt:
sagt: 01.02.2009 16:18
Hallo,
wir haben uns heute mal an das Rezept gewagt. Ich kenne es eher unter "süß-saure Eier", mein Freund als Senfeier. Ich habe noch einen TL Zucker und einen ordentlichen Schuss Zitrone rein getan. Damit war es für meinen Freund perfekt. Ich selbst mag es einen Tick saurer und habe mir nachträglich noch ein paar Spritzer Zitrone auf meine Portion gemacht.
Als Grundrezept ist es echt super. Ungeändert ist es schon sehr lecker und wer es ein wenig anders kennt von zu Hause, der kann sich das entsprechend verfeinern, so wie wir.
Das wird es definitiv jetzt öfter geben, zu meinem "Leid", denn mein Freund kocht nicht so gern :D
Ein dickes Lob von uns, Gruß Anke
wir haben uns heute mal an das Rezept gewagt. Ich kenne es eher unter "süß-saure Eier", mein Freund als Senfeier. Ich habe noch einen TL Zucker und einen ordentlichen Schuss Zitrone rein getan. Damit war es für meinen Freund perfekt. Ich selbst mag es einen Tick saurer und habe mir nachträglich noch ein paar Spritzer Zitrone auf meine Portion gemacht.
Als Grundrezept ist es echt super. Ungeändert ist es schon sehr lecker und wer es ein wenig anders kennt von zu Hause, der kann sich das entsprechend verfeinern, so wie wir.
Das wird es definitiv jetzt öfter geben, zu meinem "Leid", denn mein Freund kocht nicht so gern :D
Ein dickes Lob von uns, Gruß Anke
10.07.2009 15:48
Hallo,
klassisch einfach und lecker. Leider mag mein Mann nicht so sehr Senfeier. Also friere ich mir die Soße immer ein, wenn was übrig ist.
LG Laurinili
klassisch einfach und lecker. Leider mag mein Mann nicht so sehr Senfeier. Also friere ich mir die Soße immer ein, wenn was übrig ist.
LG Laurinili
Rouladenschmatzer
sagt:
sagt: 02.08.2009 16:43
Hallo
Ich habe das Rezept heute nachgekocht, nur ein wenig abgewandelt. Früher haben wir es zu Hause oft gegessen. Nur an ein paar Einzelheiten konnte ich mich noch erinnern.
Statt den 2 Löffeln Senf habe ich 3,5 Löffel (mittelscharf) genommen. Die Eier selbst (6 Stück) wurden geviertelt und unter die Sosse gerührt. Das ganze ca. 1 Stunde vor dem Verzehr gekocht. Dann schmeckt es richtig schön durch und sämig. Dazu Salzkartoffeln - Echt lecker.
Ich habe das Rezept heute nachgekocht, nur ein wenig abgewandelt. Früher haben wir es zu Hause oft gegessen. Nur an ein paar Einzelheiten konnte ich mich noch erinnern.
Statt den 2 Löffeln Senf habe ich 3,5 Löffel (mittelscharf) genommen. Die Eier selbst (6 Stück) wurden geviertelt und unter die Sosse gerührt. Das ganze ca. 1 Stunde vor dem Verzehr gekocht. Dann schmeckt es richtig schön durch und sämig. Dazu Salzkartoffeln - Echt lecker.
youarefucked
sagt:
sagt: 19.01.2010 20:29
ok. irgendwie hat das bei mir nur nach milch geschmeckt.
lag vielleicht an dem billigen senf.
oder es ist einfach nichts fuer jemanden aus meiner altersklasse! :(
lag vielleicht an dem billigen senf.
oder es ist einfach nichts fuer jemanden aus meiner altersklasse! :(
dariosmama 
sagt:
sagt: 27.01.2010 19:41
Hallo das tut mir Leid.
Also ich nehme auch den billigen von Aldi.
2 Essl ist auch nur ein Richtwert. Wenn mein Mann mit isst, dann mache ich mehr Senf ran und dann auch gerne mit Dijon Senf oder den scharfen Löwensenf. Für Dario nehme ich mittelschafen und dänischen süßen Hot Dog Senf. Die sauce sollte schon eine leicht senfgelbe Farbe haben.
Liebe Grüße
Dm
Also ich nehme auch den billigen von Aldi.
2 Essl ist auch nur ein Richtwert. Wenn mein Mann mit isst, dann mache ich mehr Senf ran und dann auch gerne mit Dijon Senf oder den scharfen Löwensenf. Für Dario nehme ich mittelschafen und dänischen süßen Hot Dog Senf. Die sauce sollte schon eine leicht senfgelbe Farbe haben.
Liebe Grüße
Dm
ashland77
sagt:
sagt: 06.03.2010 12:49
oh, wie lecker ... das hat Kindheitserinnerungen erweckt :-)
Habe auch ein bisschen mehr Senf genommen, aber das ist ja Geschmacksache ...
Habe auch ein bisschen mehr Senf genommen, aber das ist ja Geschmacksache ...
mollysland
sagt:
sagt: 27.04.2010 13:39
Ich muss gestehen, die Soße wurde bei mir nie so wie sie sein sollte. *SCHÄM* mit dem Rezept gings super einfach und mein Männe war begeistert.
MissC1
sagt:
sagt: 23.08.2010 11:59
hab es ausprobiert...hab aber etwas mehr senf und mehl genommen war mir am anfang zu dünn...kann man ja nach eigenem geschmack variieren ;) mir und meinem sohn hat es super geschmeckt!
marcelalbi
sagt:
sagt: 30.09.2010 18:30
Supi Rezept hat echt lecker geschmeckt.Habe aber noch etwas sahnekäse bei getan und nen schönen haufen Bauzner Senf extra scharf. Ja nun muss auch ich dieses Rezept öfters auf den Tisch bringen.
bibomuc
sagt:
sagt: 11.12.2010 15:50
Hallo, ich werde das Rezept morgen auch mal nachkochen.
Eine Frage, wieviel Senf nehmt Ihr denn so ?
Eine Frage, wieviel Senf nehmt Ihr denn so ?
dariosmama
sagt:
sagt: 10.01.2011 22:08
fragolina888 
sagt:
sagt: 16.02.2011 13:34
Hilfreicher Kommentar:
Sehr schönes Grundrezept. Ganz ähnlich kenne ich es auch. (Schnittlauch oder Röstzwiebeln statt Speck ist auch eine schöne Variante, man kann auch Kapern in die Sauce geben). Bin durch Zufall darauf gestoßen und es hat mich dazu gebracht, endlich einmal wieder dieses einfache und schmackhafte Gericht zu kochen. Danke dafür!
PeeVeeHL
sagt:
sagt: 20.02.2011 20:32
Von der Sache her recht gut...bin aber mit süßer Senfsauce aufgezogen worden - war von daher gewöhnungsbedürftig.
Aubergine83
sagt:
sagt: 02.03.2011 13:19
Super Rezept.. geht gut als Beilage, aber auch einfach zum Abendbrot dazu! Senf muss man dazu natürlich mögen! Wir tun das!
StellaNic
sagt:
sagt: 04.03.2011 12:59
mmmh, sehr lecker!
Kochgoettin
sagt:
sagt: 14.01.2012 22:29
Echter Klassiker! Wenn die Sauce zu flüssig ist, kann man ein wenig Stärke einrühren. Schmeckt köstlich mit Dijon-Senf.
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Ich gebe noch ein klein wenig Süße (Zucker oder Süßstoff) dazu, dann schmeckt kritischen Kindern die Senfsoße noch besser.
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