Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem kleingezupften Kochschinken in ein wenig Öl glasig schwitzen. Nun das Hackfleisch dazu, kräftig würzen und anbraten. Nun die Tomatenstücke hinzugeben, wieder ein wenig nach Belieben würzen (hier schon das Basilikum hinzu) und ca. 10-15 Min. einköcheln lassen. Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben, nochmals abschmecken und nun ca. 1 Stunde einkochen.
Nach etwa 30 Min den aufgetauten und abgetropften Blattspinat dazugeben (<-- das ist nur mein Bolognesesaucen-Rezept, jeder macht die etwas anders, daher kann man dieses Rezept auch ohne Probleme nach seinen eigenen Vorlieben und Kenntnissen herstellen, nur der Spinat und der Schinken sollten rein )

Sobald die Soße fertig ist, mit dem Aufschichten in einer Auflaufform beginnen: Erst Soße, dann Platten, so lange, bis die Soße aufgebraucht ist (Soße bildete die oberste Schicht!). Nun wird die in Scheiben geschnittene Tomate und der in Scheiben geschnittene Mozzarella aufgelegt und mit Salz/Pfeffer/Basilikum und der ital. Würzmischung nochmals bestreut.
Anschließend bei 200 ° ca.30-40 Min im Ofen überbacken.