Hühnerbrüste waschen, trocknen und von Fett und Sehnen befreien. In einen tiefen Teller geben, mit dem Marsala beträufeln, mit Klarsichtfolie abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Römertopf wässern.

Hühnerbrüste aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade beiseite stellen, wird noch verwendet. Butter flüssig machen. Fleisch salzen und pfeffern und je Brustfilet 2 Salbeiblätter andrücken. Filets allseitig mit der Butter bestreichen. Schinken auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jede Hühnerbrust mit 2 Scheiben umwickeln. Erneut allseitig mit Butter bestreichen.

Päckchen in den Römertopf geben und mit der Marinade von vorhin beträufeln. Topf schließen und in den kalten Backofen geben. Bei 210°C ohne den Topf in der Zwischenzeit zu öffnen circa 60 Minuten schmoren.

Nach Möglichkeit den Römertopf erst am Tisch öffnen, es entweicht eine absolut leckere Duftwolke.

In der Light-Variante gibt es dazu grünen Spargel oder Blattspinat. Falls Gefahr besteht, dass jemand hungrig vom Tisch aufsteht, würde ich Reis dazu machen. Den Reis dann nach dem Abgießen mit weiteren 50 g Butter und 100 g Parmesan verrühren. Passt wunderbar.