Henglein
Rama Cremefine
| Japanische Spieße
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut je ca. 200g |
| 150 g | Hähnchenleber |
| 250 g | Paprikaschote(n) |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Karotte(n) |
| Gewürzmischung (Shichimi-): | |
| 1 TL | Leinsamen |
| 2 TL | Sesam |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, getrocknete |
| 1 TL | Mohn |
| 4 | Chilischote(n), getrocknete |
| 2 TL | Noriblätter (Ao-nori, getrocknete Seetangflocken aus dem Asialaden) |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| Für die Sauce: (Yakitori -) | |
| 100 ml | Sojasauce |
| 200 ml | Reiswein, süßer (Mirin) |
| 100 ml | Sake |
| 15 g | Zucker |
| 1 TL | Gewürzmischung, (siehe oben) |
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. In 3 cm große Würfel schneiden, beiseite stellen.
Von den Lebern alle Häutchen und Sehnen entfernen und die Lebern halbieren.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Scheidenwände entfernen und das Fruchtfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln schälen, halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Achtel jeweils in 2 Schichten unterteilen. Die Karotte putzen und längs in dünne Streifen hobeln.
Die Zutaten für die Shichimi-Gewürzmischung mahlen.
Sojasauce, beide Sorten Reiswein, Zucker und 1 TL der Gewürzmischung in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
Die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken. Dazwischen einen Karottenstreifen aufstecken und je 1 Zwiebel und 1 Paprikastück darin einschlagen. Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill legen und grillen, bis sie halb gar sind, dabei häufig wenden. Vom Grill nehmen und mit der Yakitori Sauce bepinseln.
Die Spieße erneut auf den Grill legen und diesen Vorgang nochmals wiederholen. Dabei darauf achten das die Sauce nicht verbrennt, sie schmeckt sonst bitter.
Von den Lebern alle Häutchen und Sehnen entfernen und die Lebern halbieren.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Scheidenwände entfernen und das Fruchtfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln schälen, halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Achtel jeweils in 2 Schichten unterteilen. Die Karotte putzen und längs in dünne Streifen hobeln.
Die Zutaten für die Shichimi-Gewürzmischung mahlen.
Sojasauce, beide Sorten Reiswein, Zucker und 1 TL der Gewürzmischung in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
Die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken. Dazwischen einen Karottenstreifen aufstecken und je 1 Zwiebel und 1 Paprikastück darin einschlagen. Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill legen und grillen, bis sie halb gar sind, dabei häufig wenden. Vom Grill nehmen und mit der Yakitori Sauce bepinseln.
Die Spieße erneut auf den Grill legen und diesen Vorgang nochmals wiederholen. Dabei darauf achten das die Sauce nicht verbrennt, sie schmeckt sonst bitter.
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