Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Tomaten - Pesto
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 90 g | Parmesan |
| 400 g | Spaghetti |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 30 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Basilikum |
Zubereitung
Reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Etwa 50 g Parmesan grob zerkleinern.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen die eingelegten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
Tomaten mit Knoblauch und Parmesan im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach 6 EL Tomatenöl dazugeben. Die gemahlenen Mandeln darunter mischen.
Das Pesto in eine Schüssel geben und den Orangensaft unterrühren. Olivenöl untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser im Topf lassen. Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit dem Wasser vermischen. Den restlichen Parmesan in Späne hobeln.
Pesto unter die Nudeln mischen und mit Parmesanspänen und gewaschenen Basilikumblättern anrichten.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen die eingelegten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
Tomaten mit Knoblauch und Parmesan im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach 6 EL Tomatenöl dazugeben. Die gemahlenen Mandeln darunter mischen.
Das Pesto in eine Schüssel geben und den Orangensaft unterrühren. Olivenöl untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser im Topf lassen. Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit dem Wasser vermischen. Den restlichen Parmesan in Späne hobeln.
Pesto unter die Nudeln mischen und mit Parmesanspänen und gewaschenen Basilikumblättern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
DoroMatthes 
sagt:
sagt: 27.05.2009 22:04
Super Rezept, vielen Dank!
Mein Liebster und ich schließen uns unserer Vorkommentatorin an: das beste Tomatenpesto, das wir je gegessen haben. Weil ich keine Mandeln hatte, aber noch Pinienkerne, habe ich die geröstet und dann in die Mulinette geschmissen. Wunderbar!
Das Pesto kommt ganz oben auf die Liste der besten Pastasaucen.
Viele Grüße,
Doro
Mein Liebster und ich schließen uns unserer Vorkommentatorin an: das beste Tomatenpesto, das wir je gegessen haben. Weil ich keine Mandeln hatte, aber noch Pinienkerne, habe ich die geröstet und dann in die Mulinette geschmissen. Wunderbar!
Das Pesto kommt ganz oben auf die Liste der besten Pastasaucen.
Viele Grüße,
Doro
DoroMatthes
sagt:
sagt: 29.05.2009 12:01
Möchte noch folgendes hinterherschieben:
- als wir es Mittwoch abend das erste Mal gegessen haben, war ich noch vorsichtig mit dem Orangensaft; Donnerstag mittag habe ich es dann großzügiger mit ein paar EL Orangensaft und Spaghetti-Kochwasser saucig-flüssig gemacht, hmmm, noch leckerer, ich liebe sämige Saucen;
- das nächste Mal mache ich es mit getrockeneten Tomaten, die ich in Wasser weichkoche, weil mir die eingelegten zu gewürzt sind; das Pesto mache ich dann nach obigem Rezept und ersetze Olivenöl durch das Tomaten-Kochwasser; das Öl benutze ich dann zum Haltbarmachen (Rest des Pestos ins Glas, Öl drauf, ab in den Kühlschrank)
Das Pesto wird sicherlich auch super sein als Füllung für Bätterteigschnecken zum Wein.
Viele Grüße,
Doro
- als wir es Mittwoch abend das erste Mal gegessen haben, war ich noch vorsichtig mit dem Orangensaft; Donnerstag mittag habe ich es dann großzügiger mit ein paar EL Orangensaft und Spaghetti-Kochwasser saucig-flüssig gemacht, hmmm, noch leckerer, ich liebe sämige Saucen;
- das nächste Mal mache ich es mit getrockeneten Tomaten, die ich in Wasser weichkoche, weil mir die eingelegten zu gewürzt sind; das Pesto mache ich dann nach obigem Rezept und ersetze Olivenöl durch das Tomaten-Kochwasser; das Öl benutze ich dann zum Haltbarmachen (Rest des Pestos ins Glas, Öl drauf, ab in den Kühlschrank)
Das Pesto wird sicherlich auch super sein als Füllung für Bätterteigschnecken zum Wein.
Viele Grüße,
Doro
02.06.2010 13:03
Hallo,
kann auch nur sagen, die volle Sternzahl ist berechtigt. War etwas skeptisch mit dem Orangensaft, aber das mach den Pfiff mit aus.
Danke für das wunderbare Rezept ist fest gespeichert.
Viele Grüße
Birgit
kann auch nur sagen, die volle Sternzahl ist berechtigt. War etwas skeptisch mit dem Orangensaft, aber das mach den Pfiff mit aus.
Danke für das wunderbare Rezept ist fest gespeichert.
Viele Grüße
Birgit
Martin_H88
sagt:
sagt: 12.07.2010 17:29
Ich kann mich nur allen vorrednern nur anschließen...
das absolut beste tomaten pesto welches wir bislang gegessen haben...
ich musste allerdings den o-saft weglassen ist aber auch gut. ;)
liebe grüße!
das absolut beste tomaten pesto welches wir bislang gegessen haben...
ich musste allerdings den o-saft weglassen ist aber auch gut. ;)
liebe grüße!
Frank-Grimes
sagt:
sagt: 14.02.2011 20:09
Mein erstes Pesto und es war so einfach und doch sooo genial.
Das nächste Mal probier ich es etwas weniger sämig und mit in Streifen geschnittenem Roastbeef bzw. Rumpsteak.
Das nächste Mal probier ich es etwas weniger sämig und mit in Streifen geschnittenem Roastbeef bzw. Rumpsteak.
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Vielen Dank dafür ... :o)
P. S. Als Variante schmeckt es auch gut, wenn man die Spaghetti mit Ruccola anstatt Basilikum anrichtet.
LG
Biella
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