Käse - Sahnetorte



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
200 g Mehl
120 g Butter
70 g Zucker
Ei(er), davon das Eigelb
  Salz
½  Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
  Für die Creme:
250 ml Milch
200 g Zucker
Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
Ei(er), davon das Eigelb
8 Blatt Gelatine
½ Liter Sahne
500 g Quark
½ Tasse/n Puderzucker

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Teig zu zwei Tortenböden von je 26 cm Durchmesser ausrollen und auf einem Backblech auf mittlerer Schiene 8 - 10 Minuten hellbraun backen. Einen Boden noch heiß in 12 Stücke schneiden, und zusammen mit dem ganzen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Käse-Sahne die Milch mit dem Zucker, dem Salz der Zitronenschale und den Eigelben unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, und die nach Vorschrift aufgelöste Gelatine in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die steifgeschlagene Sahne unterrühren.
Den ungeteilten Tortenboden in eine Springform legen und den Rand der Form mit einem Streifen Pergamentpapier auslegen. Die Quarkcreme auf den Tortenboden füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Torte aus der Form lösen, das Pergamentpapier vom Rand entfernen und den geteilten Boden auf die Torte legen. Die Torte mit Puderzucker besieben und servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.06.02
Rezept-Statistiken: 163.979 (273)* gelesen
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Verfasser:

garfield Suppenkoch


Mitglied seit 17.01.2002
618 Beiträge (ø0,16/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

fixundfoxi Tellerwäscher sagt:  
29.05.2004 15:40
Die mit Abstand beste Käsesahne-Torte die ich kenne. Zum Reinlegen!!!!!!!!!!!!!!
...........lecker........lecker.......lecker

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gh1 Küchenjunge sagt:  
09.09.2004 13:13
mein absolutes Lieblingsrezept für Käsesahnetorte! Die Masse wird immer sehr fein - kein bisschen glibberig. Ich backe allerdings immer einen Biskuitboden, den ich dann teile.

gruß
Gertrud

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Amaryl Chefkoch sagt:  
04.04.2005 10:09
Prima Rezept. Auch für Backanfänger gut geeignet. Allerdings habe ich aus Gewohnheit auch einen Biskuitboden gemacht und in die Käsemasse Mandarinen gegeben.

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Friederieke Tellerwäscher sagt:  
22.04.2005 21:13
gisa1 Suppenkoch sagt:  
12.08.2005 09:56
Hallo garfield!
Ich moechte deine Kaesesahnetorte heute Abend machen.Leider ist mir bei dem Rezept nicht ganz klar,ob ich die Gelatine in die heisse Milch hineingeben ,oder ob die Milch erst abgekuehlt werden muss.Vielleicht schaffst du es ja,vorausgesetzt,du liest das auch bis zum Abend ;),mir zu antworten.
Lieben Gruss
Gisa

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gisa1 Suppenkoch sagt:  
13.08.2005 19:36
Hilfreicher Kommentar:

Hallo garfield,
es ist vollbracht,die Kaese-Sahnetorte ist gemacht :) !
Und was soll ich sagen,einfach ein Traum!!Zwar habe ich noch kein Stueck davon gegessen,denn sie wurde noch nicht angeschnitten.Trotzdem hatte ich die Moeglichkeit,die K. Sahne zu probieren.Ich habe alles,was am Tortenring haengen blieb*rot werd*,''verspeist'' und ich kann wirklich nur sagen,einfach super!
Ein paar kleine Abaenderungen habe ich aber vorgenommen,bzw.etwas hinzugefuegt.Da ich in jeden Kuchen oder Torte ,Vanille hineingebe,durfte das auch bei deiner K.-Sahnetorte nicht fehlen (2 Paeckchen).Dann habe ich noch einen Bisquitboden gemacht,der bei mir einfach zu einer Kaesesahne gehoert.Dein Muerbteigboden ist klasse geworden und ich wollte dir nur kurz erklaeren,wie ich vorgegangen bin:
Auf den Muerbteigboden ,habe ich etwas glattgeruehrte Aprikosenmarmelade gestrichen.Dann den ersten Teil des Bisquits.Darauf dann die Creme und auf die Creme,den 2.Teil des Bisquits.Darauf dann wieder etwas Aprikosenmarmelade und dann die in 12 Stuecke geteilten Muerbeteig-Teile.Zum Schluss etwas Puderzucker.
Das mag sich jetzt vielleicht viel an hoeren,aber die Aenderungen,bzw. Zugaben,waren gering,sodass man wirklich von einem Originalrezept sprechen darf.
Ganz zum Schluss noc ein kleiner Tipp am Rande.Ich habe den zweiten Muerbeteigboden ,noch vor dem Backen in 12 Teile geschnitten. Bin mit dem Messer nicht ganz durch.Das verhindert dann ein etwaiges zerbrechen der Teile.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept,ein Foto von der Torte ,werde ich vielleicht heute noch eingeben:)
LG
Gisa

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gisa1 Suppenkoch sagt:  
13.08.2005 19:40
Hallo nochmal.....

saemtliche Fehler beim Eingeben meines Kommentares,waren eigentlich nicht beabsichtigt, sind aber nicht mehr zu aendern......sorry!
LG
Gisa

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01.09.2005 18:12
gibt es zum geb von meinem dad!
ich hoffe ich bekomme sie so toll hin wie am foto!
schaut ja sehr lecker aus
glg nici

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Solah Kartoffelschäler sagt:  
08.10.2005 17:46
Eine klassische Käse-Sahne-Torte (eine sehr ähnliche habe ich mal im Niederegger-Cafe in Lübeck gegessen). Cremig, fluffig, samt und seidig - einfach genial.
Danke für dieses Rezept.

Solah

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hase83 Kaltmamsell sagt:  
08.11.2005 09:33
hallo,
ich hab die torte zum geburtstag von meinem göga gemacht.Super lecker gewesen!!Es blieb kein stück über.kam bei allen super an und ich musste sogar zweimal das rezept rausrücken!
Ich hab sie auch mit einem biskuitboden gemacht und noch mandarinen in die füllung.Sie war aber so saftig das ich die mandarinen das nächste mal weg lasse.
lg hase

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brighi Küchenjunge sagt:  
30.11.2005 22:00
Habe deine Torte ausprobiert und die wahr wirklich klasse. Mehr kann man eigentlich nicht sagen. Besser gehts nicht.

LG brighi

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Laurel Tellerwäscher sagt:  
16.12.2005 19:17
Wir haben die Torte gestern zum Kaffee gegessen und fanden sie ganz gut :) Wir haben anstatt zwei Mürbteig Böden einen selbstgemachten Biskuitboden verwendet und auf den einfach nur die Käse-Sahne aufgeschichtet. Puderzucker drüber und verziehrt! Ein 2ter Boden auf der Käse-Sahne Schicht war garnicht nötig! Für uns war die Torte, durch die beigemischte Zitrone ein wenig zu "frisch" aber ansonsten ganz lecker... Sie wird sicher wieder gemacht, das nächste mal eben ohne Zitrone, dadurch wird sie vl ein wenig "schwerer" im Geschmack, wo der Topfen und Schlagobers Geschmack ein wenig intensiver zur Geltung kommt.

Ansonsten: lecker, zu empfehlen ---> Bild wurde hochgeladen!

Lg aus Wien

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Veilchen1 Kaltmamsell sagt:  
27.01.2006 23:20
Hallo,
heute Mittag habe ich die Käsesahnetorte gemacht, allerdings auf einem Biskuitboden. Sie ist so lecker geworden, dass jetzt schon fast die Hälfte davon weg ist. Mein Mann hat heute Abend 2 grosse Stücke davon gegessen, ein grösseres Lob gibt es nicht.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.

LG
Brigitte

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marmorkuchen Chefkoch sagt:  
11.05.2006 20:01
Hi!

Also die Torte schmeckt echt super!
Leider hätte ich den Teig noch etwas dunkler gewollt aber das hab ich mich dann nicht getraut ;-)
Die Creme ist schön fest, schmeckt mir persönlich zu sehr nach Zitrone;
aber der Rest der Familie ist begeistert!!!

Danke für das schöne, nicht zu aufwendige Rezept!!


Liebe Grüße marmorkuchen

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Amaryl Chefkoch sagt:  
10.08.2006 10:59
Hilfreicher Kommentar:

Jetzt gibt es noch mal ein ganz dickes Lob von mir..... gestern gab es Deine Torte zum insgesamt dritten Mal und selbst meine sehr backerfahrenen Tanten wollten das Rezept. Ich war megastolz und gebe das Lob gerne weiter.
Gerade der frische leicht zitronige Geschmack kam so gut an, allerdings habe ich diesmal etwas Zitronensaft benutzt, da ich keine unbehandelten Zitronen bekommen habe.
Ich benutze immer Instantgelatine. Ein Päckchen entspricht 6 Blättern, dann habe ich noch 2 knappe Teelöffel aus einem weiteren Päckchen dazu getan.
Ausserdem nehme ich immer Sahnequark - wenn schon - denn schon ;-).
Die Creme war unwahrscheinlich leicht und fluffig.

Lieben Gruß Amaryl

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Rosalilla  Sternekoch sagt:  
21.03.2007 17:38
Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

Ich mache lieber einen Biskuitteig für die Torte, weil das meine Familie lieber essen mag, man kann auch mit der Gitterstanze ein Gitter machen, das ist mal eine Abwechslung! Auch brauche ich immer 12 Blatt Gelatine, sonst ist es uns zu weich. Auf den unteren Boden lege ich meist Mandarinen oder Pfirsiche in Spalten geschnitten, das schmeckt auch sehr gut. Wer einen Thermomix hat kann die Creme sehr gut darin zubereiten, die gequollenen Gelatine dann gleich nach dem Kochen ausdrücken und dazugeben, bevor die Masse unter den Quark gerührt wird.

tschüß Rosalilla

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stefanie1982 Tellerwäscher sagt:  
21.01.2008 11:47
Super leckere Torte. Habe sie für den Geburtstag einer Freundin gemacht. Die Gäste waren alle begeistert. Gibts bestimmt mal wieder.

Gruß Steffi

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santina Tellerwäscher sagt:  
03.05.2008 00:13
Wir haben einen gekauften Bisquitbogen verwendet und den Rest nach Vorgabe gemacht.

Die Gäste waren tota begeistert, wobei uns zuerst niemand glauben wollte, dass die Käsesahne selbst gemacht ist.

Meine Mutter macht immer Mandarinen rein, lässt dann den oberen Bisquit weg und legt statt dessen 12 Mandarinenschnitze am Rand entlang aus. Scheckt auch sehr lecker.

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damussschinkenei Tellerwäscher sagt:  
18.08.2008 02:48
hallo leute,


das rezept von garfield war zwar super lecker aber ich habe es etwas verfeinert sodass man nicht gleich 300kg zulegt.....(wir wollen ja nicht gleich zu weightwatchers)
also statt quark nimmt man einfach die gleiche menge milch und statt dem zucker drei süßstoff...reicht völlig aus!!!
Zum besseren geschmackserlebnis einfach die zitronen in scheiben schneiden und vier tage in spülmittel einlegen.....klingt komisch.....is aber so.
und da gelantine schlecht für den blutfluss ist nimmt einfach 8 scheiben geräucherten speck(gibt auch den supi rauchgeschmack!!!!)

also leute, viel spaß beim nachbacken


eure,

damussschinkenei

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
17.12.2008 22:39
Hallo,

ich habe deine Käse - Sahnetorte schon mehrmals gemacht und sie oberlecker. Da ich sehr gerne Mürbteigboden habe , passt diese nun ideal für mich. Und eben dieser Boden macht sie so lecker, aber auch die Füllung ist mit die Beste die ich je gegessen habe.

Ein ganz tolles Rezept.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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Ola13 Tellerwäscher sagt:  
08.02.2009 17:42
Hallo Garfield,

die Torte habe ich am Wochenende gebacken, sie war echt lecker. danke für das Rezept :)

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stinchen1 Tellerwäscher sagt:  
16.03.2009 10:32
Habe diese Torte schon ein paar mal gebacken, und alle denken sie sei von einem Konditor :-))). Einfach nur Klasse.
Vielen dank für dieses super tolle Rezept.

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cityprincess Tellerwäscher sagt:  
23.05.2009 11:44
Hallo,
ich habe gestern auch diese Torte gebacken und sie hat wirklich ganz ganz toll geschmeckt.
Ich hab sie allerdings,wie viele hier, mit einem Bisquitboden gemacht und es war super lecker.
Beim nächsten Mal geb ich noch Mandarinchen mit rein.
LG Manu

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hobbykochfuchs Kartoffelschäler sagt:  
21.06.2009 11:16
hey garfield,
die käse-sahnetorte ist echt ein traum geworden! die konsistenz und der geschmack von der creme waren wahrlich perfekt, da hätte man nichts mehr besser machen können. der mürbeteig war auch gut, nur hatte ich als backanfänger anfangs probleme mit seiner trockenheit (ich hab die butter nicht vorher geschmolzen)... also an alle, die mürbeteig noch nie gemacht haben: butter vorher schmelzen! :D
weiterhin hat der teig nur für den boden gereicht und nicht für den deckel. aber das war auch nicht weiter schlimm; den boden hab ich nach dem backen mit aprikosen-marmelade bestrichen (was sich im nachhinein aber als zu süß herausstellte), und nachdem die creme festgeworden war, hab ich sie mit mandarinen aus der dose garniert.
den kuchen werd ich auf jeden fall nochmal backen, beim nächsten mal mach ich vllt noch mandeln und frische rosinen in die creme hinein. :-)

lg hobbykochfuchs

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timo05 Küchenjunge sagt:  
07.09.2009 20:37
hallo,
die torte war super!!!!
ich atte bisschen angst, dass zuwenig gelatine dreinn ist, habe 9 blatt gelatine genommen, geschmacklich einfach hammermässig!!!

liebe grüsse
chris

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Sistren Tellerwäscher sagt:  
06.11.2009 10:28
Hallo,
ich werde diese Torte heut das erste mal backen und frage mich ob ich in die käse-sahne auch Schattenmorellen geben kann. Und was ich dabei beachten sollte ??
Lg michelle

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ChristaLU Tellerwäscher sagt:  
02.01.2010 19:56
Super Rezept. Meine Schwiegermutter, die alte Hexe, hat immer gut abgetropfte Schattenmorellen auf den Boden getan, dann erst die Kaesecreme darauf gegeben. Saugut.

Danke fuer das Rezept. Nun hab ichs endlich wieder!

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grisu022 Hendlgriller sagt:  
01.06.2010 20:32
Wenn man den oberen Boden nicht im Ganzen auf den Kuchen legt sonder zerkrümmelt und dann dick mit Puderzucker bestäubt sieht es nicht nur gut aus sondern bereitet auch keine Probleme beim Essen da die Decke beim Einstechen der Gabel nicht mehr abhebt,
lg grisu

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pepeundbiggi  Chefkoch sagt:  
09.06.2010 17:56
Hallo,

die Torte war sehr lecker, habe abar auch einen anderen Boden gemacht.
Bilder lade ich hoch.
LG Biggi

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04.08.2010 19:03
Hallo
Habe deine Torte zum 70.Geburtstag meiner Schwiegermutter gemacht!!!
Die war total begeistert und Sie mag eigentlich keinen Kuchen also großes lob für dein spitze Rezept.
Meine Verwandschaft hat gleich wieder eine bestellt jetzt darf ich statt Käsekuchen wohl nur noch Torte machen.Lach
Danke vielmals

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miri-95 Kaltmamsell sagt:  
16.11.2010 20:59
hallo :)
Ich wuerde gerne die Torte backen :-)
Welchen Quark muss ich denn dann nehmen , Magerquark, 20, oder 40 prozentigen ?
Lg. Miri

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Sandy2509  Chefkoch sagt:  
15.01.2011 07:15
Hallo,

wirklich perfekt 5 *****
Habe nur einen Biskuit-Boden gemacht, der schmeckt uns persönlich besser.
Aber die Creme *Yammi*

LG, Fotos lad ich auch hoch

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christel57 Tellerwäscher sagt:  
19.09.2011 14:29
Gestern hat mich das Backfieber überfallen und ich mußte nun endlich mal Dein Rezept ausprobieren. Und was soll ich sagen, die Käsesahne ist Super geworden.
Ich konnte dann gestern abend nicht wiederstehen und mußte gleich ein Stück probieren.
Aber heute schmeckt sie noch viel, viel besser.
Volle ***** Sterne von mir.

LG
Christel

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willyremix Tellerwäscher sagt:  
07.04.2012 12:45
DANKE - You are AWESOME!
Meine erste Käse Sahnetorte - einfach herrlich :)))
hat allen geschmeckt und war super einfach!
*_____*

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