Vom Lachsfilet die Haut abschneiden. Das Fischfleisch in 4-5mm dicke Scheiben schneiden und die Paprikaschote klein würfeln. Die Lachsstücke in der Mitte eines kleinen Tellers auflegen und links und rechts davon den roten Paprika positionieren. Lachs reichlich salzen und etwas pfeffern. Limettenschale von der ganzen Limette abreiben und über die Lachsstücke streuen. Die Limette halbieren und über dem Lachs auspressen (Lachs verträgt viel Limettensaft).

Danach in einen kleinen Topf 4 Esslöffel Olivenöl geben und erwärmen. Kapern aus dem Glas abseihen und im Topf für 5-10 sec. scharf anbraten (Ich persönlich bin kein großer Kapernfreund, aber so kross angebraten sind sie einfach eine sehr gute Kombination zu Lachs). Die Kapern aus dem Öl geben und mit einem Küchentuch abtupfen. Über die Lachsstücke geben und das Carpaccio mit Olivenöl marinieren.

Mit einer Scheibe Weißbrot servieren.