Henglein
Rama Cremefine
| Gebratenes Steinbuttfilet mit Paprika - Kapern - Soße
)
| 750 g | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 450 ml | Geflügelfond |
| 30 g | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, glatte | |
| 4 | Fischfilet(s) (Steinbuttfilets) |
| Fett, zum Braten |
Zubereitung
Paprikaschoten grillen und häuten. Die Hälfte grob würfeln. Diese mit den gewürfelten Schalotten in 2 El Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Geflügelfond auffüllen und 10 Min. leise köcheln lassen.
Die restlichen Paprika sehr fein würfeln.
Paprikafond mit dem Schneidstab pürieren. Paprikawürfel unter die Soße geben, aufkochen und 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß gehackte Petersilie und Kapern untergeben.
Zu den natur gebratenen Steinbuttfilet reichen.
Die restlichen Paprika sehr fein würfeln.
Paprikafond mit dem Schneidstab pürieren. Paprikawürfel unter die Soße geben, aufkochen und 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß gehackte Petersilie und Kapern untergeben.
Zu den natur gebratenen Steinbuttfilet reichen.
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Schalotten anschwitzen, TK-Paprikastreifen (z.B. vom TK-Bringdienst) dazugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit Hühnerbrühe ablöschen, wer hat, Paprikamark dazu, ansonsten geht auch etwas Tomatenmark für die Farbe, weich dünsten, abbinden, Kapern dazu, abschmecken, servieren.
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