Henglein
Rama Cremefine
| Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinjus
)
| 4 Stück | Entenbrust |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Karotte(n) |
| 2 cl | Weinbrand |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 30 g | Butter, kalte |
| Fett |
Zubereitung
Entenbüste von beiden Seiten würzen und dann im heißen Fett anbraten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen.
Gewürfelte Zwiebel und Karottenwürfel darin scharf anbraten und Tomatenmark dazugeben. Weitere 5 Min. anbraten. Mit Weinbrand und Rotwein ablöschen und weiter kochen lassen, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss abschmecken und kalte Butterstückchen unter die Soße mixen um so die Soße zu binden. Zwischenzeitlich die Entenbrüste im Ofen bei 160°C ca. 15 Min. garen und anschließend noch 3 Min. ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannt.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelgratin sowie Buschbohnen.
Gewürfelte Zwiebel und Karottenwürfel darin scharf anbraten und Tomatenmark dazugeben. Weitere 5 Min. anbraten. Mit Weinbrand und Rotwein ablöschen und weiter kochen lassen, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss abschmecken und kalte Butterstückchen unter die Soße mixen um so die Soße zu binden. Zwischenzeitlich die Entenbrüste im Ofen bei 160°C ca. 15 Min. garen und anschließend noch 3 Min. ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannt.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelgratin sowie Buschbohnen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mampfi 
sagt:
sagt: 06.05.2007 11:34
also Hansruedi - durchgebratene Entenbrust?? Schade um das schöne Fleisch,,
ne,ne, die Orginalrezeptur is schon richtig..
Nur etwas Fett wegschütten würde ich denn doch, bevor ich das Gemüse anbrate........
ne,ne, die Orginalrezeptur is schon richtig..
Nur etwas Fett wegschütten würde ich denn doch, bevor ich das Gemüse anbrate........
Mampfi
sagt:
sagt: 06.05.2007 11:36
ach ja, und in Fett angebraten hab' ich Entebrüste auch noch nie - es tritt so schnell soo viel aus - das reicht locker......
Klodi 
sagt:
sagt: 25.12.2007 20:45
Hallo Monika,
dieses war mein 2. Versuch eine Entenbrust zu machen. Erst war ich bei der Backofenzeit von 15 Minuten auch skeptisch, aber das Fleisch war wirklich perfekt. Nur ist mir die Soße irgendwie ein wenig zu bitter geraten. Da habe ich wohl das Tomatenmark ein wenig zu doll angebraten. Das konnte ich aber mit ein wenig Sahne wieder retten ;o)). Als Beilage gab es bei uns Kartoffelklöße und Rotkohl.
Danke für das schöne Rezept!
LG Klodi
dieses war mein 2. Versuch eine Entenbrust zu machen. Erst war ich bei der Backofenzeit von 15 Minuten auch skeptisch, aber das Fleisch war wirklich perfekt. Nur ist mir die Soße irgendwie ein wenig zu bitter geraten. Da habe ich wohl das Tomatenmark ein wenig zu doll angebraten. Das konnte ich aber mit ein wenig Sahne wieder retten ;o)). Als Beilage gab es bei uns Kartoffelklöße und Rotkohl.
Danke für das schöne Rezept!
LG Klodi
GeniesserinIna 
sagt:
sagt: 14.01.2011 19:40
MEEEEEEEEEEEEEEGAAAAAAAAAAAAAA lecker !
Danke dafür !
Danke dafür !
MarYSol 
sagt:
sagt: 19.04.2011 08:21
Hallo Monika,
die Ente war rosa, zart einfach nur lecker.
Dazu gabs selbstgemachte Semmelknödel und Rotkohl.
Danke für das Rezept.
Lg MarYSol
die Ente war rosa, zart einfach nur lecker.
Dazu gabs selbstgemachte Semmelknödel und Rotkohl.
Danke für das Rezept.
Lg MarYSol
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Einmal ist es das erste Mal, so auch mein erster Versuch mit der Entenbrust. Ich hatte so meine Zweifel, da die Entenbrust nur noch 15 min im Ofen garen muss, deshalb gab ich 5 min mehr. Das kommt auch von da her, weil man Geflügel immer gut durchbratet.
Zurück zur Ente. Es verlief alles wunderbar, da ich etwas asiatisch angehaucht bin, hab ich gleich ein asiatisches Gemüse daruntergelegt und chinesische breite Nudeln dazu.
Nochmals besten Dank für das Rezept. Ein Bild bekommst du noch von mir. Da sieht man auch, dass das Fleisch nicht mehr so schön rosa ist. Trotzdem war es ein herrliches Essen, welches bei uns sicher wieder auf den Tisch kommt und dann ROSA.
LG der Schweizer
Hansruedi
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