Geschmorter Kürbis mit Auberginen

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200 g	Aubergine(n)
500 g	Kürbis(se)
3	Knoblauchzehe(n)
3 EL	Öl (Erdnussöl)
500 ml	Gemüsebrühe
2 ½ EL	Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlen
1 ½ TL	Salz
2 EL	Öl (Sesamöl)

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in dreieckige Stücke schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Erdnussöl in einen heißen Wok geben und Knoblauch darin anbraten. Auberginen etwa 2 Minuten mitbraten. Kürbis dazugeben. Nach etwa 1 Minute Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und im geschlossenen Wok bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.

Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken und etwa 3 Minuten weiterkochen. Dabei evtl. die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit einzukochen. Zum Servieren mit Sesamöl überträufeln.

Hinweis: Anstelle von Kürbis kann auch dieselbe Menge Zucchini verwendet werden.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	294 kcal
Freischaltung:	21.12.06
Rezept-Statistiken:	6.918 (52)* gelesen 39 (2)* gespeichert 256 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

ChopSuey

Mitglied seit 06.08.2002
12 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

prinzhelmut

sagt:

28.10.2010 11:42

Hilfreicher Kommentar:

Flüssigkeit ist zu hoch, max 200ml reichen. Der Kürbis soll ja nicht verkochen, sondern noch bissfest bleiben.
Sonst ein einfaches, sicheres Rezept!

Kürbis braucht aber schon noch Gewürze.

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